Ein Drittel aller weltweit produzierten Lebensmittel verderben, bevor sie verzehrt werden können. In den Vereinigten Staaten landen jedes Jahr 62 Millionen Tonnen Lebensmittel in Müllcontainern im Wert von etwa 218 Millionen US-Dollar an entgangenen Gelegenheiten. Um dieses dringende, aber lösbare Problem zu bekämpfen, verwenden eine Reihe von Unternehmen ungenutzte Lebensmittel und wandeln sie in einwandfreie Lebensmittel- und Getränkeprodukte um, ein Prozess, der als „Upcycling“ von Lebensmittelabfällen bekannt ist. Eine kürzlich vom Department of Culinary Arts & Food Science der Drexel University durchgeführte Umfrage ergab, dass die Verbraucher im Allgemeinen mit dem Kauf und Konsum dieser Produkte einverstanden sind und viele Menschen sogar bereit sind, mehr dafür zu bezahlen.
Saft, Suppen und Bier:
Lebensmittel werden auf verschiedene Weise verschwendet, darunter Verderb während des Transports, Ablehnung durch die Märkte aufgrund ihres Aussehens und essbare Lebensmittel, die während des Herstellungsprozesses als Beilage weggeworfen werden.
Misfit Juicery mit Sitz in Washington, DC, nimmt fehlerhaftes Obst und Gemüse und verarbeitet es zu kaltgepressten Säften. Eine niederländische Firma namens Barstensvol verarbeitet überschüssiges Gemüse zu Suppen.
Im Vereinigten Königreich wird Toast Ale aus überschüssigem Brot hergestellt – unverkauften Laiben und Resten aus verpackten Sandwich-Prozessen. Rubies in the Rubble verwandelt Reste in Ketchup, gewürztes Chutney und Gurkenrelish.