La mejor guarnici?n de repollo es aquella que act?a como complemento de la comida que sirve como plato principal. El repollo es un vegetal vers?til que puede tener un sabor fuerte y ?nico que puede no complementar todos los alimentos. Las combinaciones cl?sicas como el repollo y la carne en conserva a menudo implican cocinar el repollo con la carne para que los sabores se mezclen y las verduras se vuelvan muy suaves. Otras preparaciones, como la ensalada de repollo, se comen frecuentemente con alimentos a la parrilla. Una guarnici?n de repollo m?s distinta para las recetas asi?ticas ser?a el kimchi.
Un tipo popular de guarnici?n de repollo consiste en marinar el repollo para que adquiera un sabor fuerte. Estas guarniciones tienen un sabor limpio y crujiente porque el repollo generalmente est? crudo, y toda la mezcla a menudo se refrigera. La ensalada de repollo es un ejemplo cl?sico de este estilo de guarnici?n. Estas podr?an ser la mejor opci?n para alimentos muy condimentados, especialmente la barbacoa o las carnes con un glaseado dulce, porque la acidez de la marinada cortar? los sabores densos. El crujido del repollo fresco tambi?n puede agregar textura a un plato principal tierno.
El repollo en vinagre o fermentado es otra forma com?n de preparar una guarnici?n de repollo. Ejemplos de este tipo de guarnici?n son chucrut y kimchi. Ambos implican poner el repollo en un l?quido y dejarlo envejecer durante un per?odo de tiempo para desarrollar el sabor. Chucrut tiene un sabor muy agrio que generalmente se combina con salchichas cocidas o salchichas. El kimchi puede ser una buena opci?n para preparaciones saladas de cerdo asi?tico, porque el fuerte sabor fermentado puede ayudar a equilibrar las carnes condimentadas, aunque la fuerza del sabor del repollo se puede mitigar cocinando el kimchi con la carne.
En muchos pa?ses, el repollo se hierve en agua para que est? tierno o para mezclar su sabor con otros ingredientes. Algunas recetas requieren que el repollo se coloque en agua, a veces con papas, a veces con un trozo de carne como la carne en conserva. Esto hace que el repollo est? h?medo y suave, al tiempo que le permite absorber algunos de los sabores de lo que se est? cocinando. Esta preparaci?n puede ser buena para platos que se cocinan largos y lentos en un horno, como el asado.
Un ?ltimo tipo de guarnici?n de repollo consiste en fre?r el repollo, que generalmente se corta en cubitos o en tiras. Este estilo de guarnici?n comienza con algo de grasa, como mantequilla, margarina o tocino, y luego agrega el repollo. El repollo se puede cocinar a fuego alto durante solo unos segundos o lentamente con el tiempo para que est? tierno. Algunas recetas de guarnici?n de repollo requieren que la verdura deje de cocinarse mientras a?n est? crujiente. Cuando tiene sabor al gusto, esta guarnici?n se vuelve muy vers?til y puede ser una buena opci?n para servir con casi cualquier tipo de carne, especialmente pollo asado; Tambi?n puede ser una adici?n ?nica a una ensalada fresca.