El repollo rojo es un repollo maduro con un fuerte sabor a pimienta y hojas duras. Su color es una respuesta a diferentes ?cidos y bases, y se vuelve azul o p?rpura despu?s de la preparaci?n. El repollo rojo tambi?n se conoce como kraut azul o kraut rojo. Se usa com?nmente para ensaladas de col y ensaladas, y se usa popularmente como una alternativa al repollo verde para agregar color y presentaci?n a las ensaladas y platos cocinados.
Una cabeza de repollo rojo es rica en fibra y vitamina C, y puede hacer muchas comidas y meriendas nutricionales. El repollo rojo se prepara mejor con un tiempo de cocci?n corto, antes de que comience a oler con una cocci?n excesiva, y se prepara mejor en ollas o sartenes de acero inoxidable. Una cabeza de repollo de tama?o medio servir? casi nueve porciones, cocidas o crudas, y se puede servir en una variedad de platos, desde ensalada de repollo y ensaladas hasta otras variaciones de aventuras m?s cocinadas. Se puede servir como guarnici?n o plato principal, en escabeche o hervido, o simplemente como una guarnici?n peque?a y colorida en una comida bien preparada.
El color rojo del repollo, cuando se prepara incorrectamente, puede cambiar muchos colores diferentes. Estos cambios de color se deben a los pigmentos en el suelo donde se cosech? el repollo y al valor del pH del suelo. La decoloraci?n m?s com?n es un feo color gris azulado, aunque un suelo alcalino producir? un repollo amarillo verdoso. Para evitar cambios de color, el repollo rojo debe cocinarse con vinagre u otros productos ?cidos. Los utensilios de cocina de acero inoxidable tambi?n deben usarse para evitar cambios de color al prepararlos.
El repollo rojo demora entre 70 y 75 d?as en cosecharse, similar al marco de tiempo del repollo verde, pero m?s r?pido que el repollo de col rizada. El tipo de repollo rojo del meteorito rojo lleva 75 d?as, cosecha firme y es bueno para todas las estaciones. El repollo de bola de rub? se cosecha mucho m?s grande, es resistente al calor y al fr?o, y es lento en estallar. El repollo rojo es generalmente m?s peque?o y m?s denso que el repollo verde
El repollo rojo debe cosecharse en un suelo bien fertilizado a fines del invierno o principios de la primavera. El repollo a menudo se planta casi un mes antes de la ?ltima helada del a?o. La olla de un repollo rojo debe permitir el movimiento y la permeabilidad del agua, y requiere una dieta frecuente de riego, aunque de lo contrario es una planta f?cil de cuidar. Se plantan a una distancia de aproximadamente 1-2 pies (aproximadamente 30-60 cm) y prosperan en ambientes h?medos.