La ensalada de repollo es una ensalada sazonada hecha con repollo como ingrediente principal. También puede escuchar repollo repollo referido como ensalada de col, y se considera el padre de todos los repollo; La ensalada de col de brócoli, por ejemplo, es una reelaboración de la ensalada de col tradicional. Esta ensalada generalmente se sirve como guarnición o guarnición, y es especialmente popular en el sur de Estados Unidos.
La ensalada de repollo tradicional incluye repollo, un aderezo cremoso de mayonesa y, a veces, zanahorias ralladas. Para mayor variedad, algunos cocineros combinan repollo verde y rojo en su ensalada de repollo, y el aderezo puede mezclarse con condimento, jugo de limón y otros condimentos. En algunas regiones, las personas prefieren usar un aderezo de vinagreta para la ensalada de repollo, con aceite, vinagre, sal y pimienta.
La ensalada de repollo suele ser ligeramente picante, con una nota cremosa y una textura crujiente. A menudo acompaña a los alimentos fritos para agregar algo de ligereza al plato, y se puede servir junto con la barbacoa y los alimentos a la parrilla. Algunas personas usan la ensalada de repollo más como un condimento, como ingrediente en sándwiches o como aderezo para hot dogs, pizza y una variedad de otros alimentos.
Las raíces de esta ensalada se remontan a la época romana, cuando las ensaladas sazonadas hechas con hojas de col a menudo se incluían en los banquetes. Numerosas culturas europeas desarrollaron su propia versión de ensalada de repollo, ya que el repollo es fácil de cultivar en una variedad de entornos, y las cabezas enteras de repollo se mantienen muy bien siempre que se almacenen en un lugar fresco, para que las personas puedan comer repollo al año. ronda por una fuente de alimentos frescos y verdes. De hecho, «ensalada de col» proviene de una palabra holandesa que significa «ensalada de col».
Además del repollo rallado y las zanahorias, la ensalada de repollo también se puede mezclar con nueces picadas, manzanas, frutas secas y queso, aunque los cocineros harían bien en recordar que menos es más cuando se trata de ensalada. El aderezo de mayonesa se puede reemplazar con salsa tártara, un aderezo de crema hecho con queso o yogur, una vinagreta o un aderezo para ensaladas de inspiración asiática o marinada hecha con salsa de soja, aceite de sésamo y un toque de azúcar. Mientras el repollo sea el ingrediente principal, una ensalada podría considerarse una forma de repollo.
Si se permite que la ensalada de repollo se asiente en su aderezo, puede volverse algo blanda y viscosa. También puede convertirse en un caldo de cultivo para las bacterias si el apósito no es lo suficientemente ácido, por lo que la ensalada de repollo generalmente debe hacerse fresca y mantenerse refrigerada durante no más de un día antes de su uso.