A casi todo el mundo le encantan las crujientes chips de tortilla con salsas, salsa, queso, lo que sea. Y aunque hay cientos de marcas de chips de tortilla en el mercado, son f?ciles de hacer en casa. Saben mejor y el cocinero puede controlar factores como el sodio y la grasa.
La forma m?s f?cil de hacer chips de tortilla es comprar un paquete de tortillas, cortarlas en tri?ngulos o tiras y cocinarlas hasta que est?n crujientes. Un cocinero puede fre?r las tortillas en aceite u hornearlas. Para fre?r las tortillas, el cocinero necesita calentar suficiente aceite vegetal para cubrir una sart?n pesada hasta que alcance la temperatura de fre?r, unos 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius). Sumerge las tortillas en el aceite y fr?elas hasta que est?n hinchadas. Esto deber?a tomar solo un minuto m?s o menos. Escurrir sobre toallas de papel.
Para hornear las papas fritas, col?quelas en una sola capa en una bandeja para hornear y hornee alrededor de cinco minutos por cada lado en un horno de 400 grados Fahrenheit (205 grados Celsius), o hasta que est?n crujientes y doradas.
Hacer tortillas desde cero lleva un poco m?s de tiempo, pero no es dif?cil. Comience con aproximadamente 3 tazas (680 gramos) de masa harina. Esta es una harina de ma?z (nota: ?NO harina de ma?z!) Disponible donde se venden alimentos de estilo espa?ol o latino. Mezcle la masa harina con aproximadamente 2 cucharaditas de sal y suficiente agua para hacer una masa espesa. Esta no es una ciencia exacta. La masa tambi?n se puede mezclar con un poco de aceite vegetal para ayudar con el proceso de dorado, pero no exagere. Divide la masa en bolas del tama?o de una pelota de tenis de mesa.
El siguiente paso es presionar la masa. Los prensadores de tortilla est?n disponibles para este trabajo, o el cocinero puede cubrir las bolas de masa con papel encerado y presionarlas con una sart?n gruesa, como una sart?n de hierro fundido. Las tortillas deben ser muy finas. Luego, el cocinero calienta una sart?n pesada hasta que est? muy caliente y fr?e las tortillas durante unos 30 segundos por cada lado. Cuando las tortillas se han enfriado, el cocinero las corta en gajos o tiras y las fr?e en peque?os lotes de acuerdo con las instrucciones anteriores para fre?r las tortillas. Las patatas se pueden sazonar seg?n se desee. Sal, pimienta negra, pimienta de cayena, ajo en polvo y cebolla en polvo son buenas opciones de condimento.
Dado que los chips de tortilla son muy f?ciles de hacer, son una excelente opci?n para los cocineros que desean alimentos m?s naturales en su dieta. Este tambi?n es un gran proyecto de cocina para ni?os mayores, con los adultos haciendo la fritura.