Al igual que con cualquier otra ensalada, las ensaladas de col rizada no tienen que ser suaves. La col rizada es un verde frondoso versátil que combina con una variedad de aderezos, especias y muchos alimentos. Los aderezos simples hechos con aceite vegetal, jugo de limón y varias especias generalmente funcionan bien en las ensaladas de col rizada. Las ensaladas se pueden mezclar con queso rallado, cebolla y muchas otras verduras ricas en nutrientes. Además, las ensaladas de col rizada se pueden consumir crudas, salteadas y al vapor junto con muchas otras verduras.
La col rizada es una buena fuente de calcio y vitaminas A, C y K. Los estudios indican que puede ayudar a proteger contra el cáncer y otras afecciones de salud. Las hojas son crujientes y no se marchitan tan fácilmente como muchos otros vegetales de hojas verdes, lo que permite que la ensalada se arroje con varias horas de anticipación. Algunos prefieren quitar el tallo duro antes de la preparación, mientras que otros prefieren dejarlo intacto. De cualquier manera, la col rizada se puede cortar en trozos pequeños o cortar en tiras finas.
Las ensaladas crudas de col rizada son fáciles de preparar y se pueden servir como una comida o como una ensalada para platos de carne y papas. El aceite de oliva y el jugo de limón son ingredientes comunes para el aderezo, pero también se pueden usar muchas hierbas y especias, vinagres y aderezos envasados comercialmente. La mayoría de las verduras, incluidas las cebollas, los pepinos y los rábanos, funcionan bien en casi cualquier ensalada de col rizada. Las nueces y semillas ligeramente tostadas se pueden espolvorear encima justo antes de servir para obtener proteínas adicionales y grasas saludables. Los aguacates son otra buena fuente de grasa y pueden machacarse y usarse como parte del aderezo, o pueden cortarse en cubos y usarse como cobertura.
Cocinar con col rizada es una buena manera de agregar el verde frondoso a la dieta. La col rizada se puede cocer al vapor fácilmente junto con otras verduras para una ensalada tibia. Lo único que debe recordar es que la col rizada no necesita ser cocida al vapor siempre que las papas o las zanahorias, y por lo tanto, debe agregarse hacia el final del proceso de cocción al vapor. Las verduras al vapor se pueden mezclar con un aceite ligero, vinagre y queso antes de servir. Combinar la col rizada con puré de papas, frijoles o huevos es una forma sabrosa de prepararla también.
Otra idea para las ensaladas de col rizada es saltear la col rizada en aceite de oliva junto con cebolla y ajo. Se pueden agregar muchos otros ingredientes, como jugo de limón, especias y nueces, para darle más sabor. Una vez más, la col rizada debe agregarse al final porque solo necesita saltearse hasta que comience a marchitarse.