La col rizada se usa com?nmente en ensaladas, licuados de vegetales crudos y s?ndwiches enrollados o envueltos. Tambi?n es posible hacer chips de col cruda deshidratando las hojas en un deshidratador. Este vegetal es altamente nutritivo y rico en una amplia variedad de vitaminas y minerales. La col rizada es un tipo de col relacionada con la col rizada, las coles de Bruselas y la coliflor. Est? ampliamente disponible durante todo el a?o, pero est? en temporada durante los meses m?s fr?os.
Uno de los usos m?s populares de la col rizada cruda es en ensaladas o mezclado con otras verduras. Las posibles combinaciones de ingredientes y aderezos son pr?cticamente infinitas y se pueden adaptar al gusto y a las preferencias personales. La clave para la mayor?a de esas ensaladas es cortar finamente las hojas de col rizada despu?s de lavar y quitar las costillas.
Las ensaladas simples de col cruda implican preparar las hojas y mezclarlas con su aderezo favorito. El aceite de oliva, el jugo de lim?n y la sal son un aderezo b?sico que se puede alterar agregando especias como el chile en polvo. Los ingredientes t?picos incluyen ar?ndanos secos o nueces peque?as. Las ensaladas m?s complejas incorporan ingredientes como mangos, aguacates y otras verduras.
La deshidrataci?n de las hojas crudas de col rizada en un deshidratador proporciona una alternativa m?s saludable a las papas fritas u horneadas. Antes de deshidratar, las hojas se pueden echar en aceite de oliva y especias para darle sabor. A diferencia de un horno convencional, un deshidratador seca los alimentos a bajas temperaturas y mantiene intactas las enzimas de los alimentos crudos. Un deshidratador tomar? aproximadamente cuatro a seis horas para hacer chips de col rizada.
Agregar una hoja de col rizada o dos a una baya cruda o un batido de vegetales agrega nutrientes. Los batidos pueden ser una opci?n para las personas que de otro modo no disfrutan el sabor de esta planta porque los otros ingredientes la enmascarar?n. Las hojas grandes de col rizada tambi?n se pueden usar en lugar de pan, tortillas y pitas al hacer rollitos y envolver s?ndwiches.
Una taza de col cruda picada contiene aproximadamente 33 calor?as en total con cuatro calor?as de grasa. La col rizada cruda es fuertemente antiinflamatoria y tiene una carga gluc?mica muy baja. Una porci?n de una taza proporciona el doble de la ingesta diaria recomendada de vitamina A y es una excelente fuente de vitaminas C, B6 y K. Este alimento es muy bajo en colesterol y grasas saturadas y es una fuente de prote?nas de alta calidad.
Muchas recetas de col rizada cruda est?n disponibles en los libros de cocina de alimentos crudos. Debido a su alto valor nutricional, la col rizada es un ingrediente b?sico en la cocina de alimentos crudos. Tambi?n se alienta a los vegetarianos y veganos a consumir la verdura cruda porque la planta es una fuente de calidad de prote?nas y muchas vitaminas.
Aunque la col cruda est? disponible durante todo el a?o en la mayor?a de las secciones de productos, es en temporada en oto?o, invierno y principios de primavera cuando el clima es m?s fr?o. La exposici?n a las heladas puede incluso ayudar a endulzar algunas variedades de la planta, como el ruso rojo. Evite comprar col rizada que est? amarillenta o con hojas marchitas.