Las encimeras de bloques de carnicero son una excelente opción para chefs serios, propietarios de casas de época y cualquiera que quiera agregar la calidez natural y la belleza de la madera a su cocina. Si las encimeras de granito son el vestidito negro de la alta costura de encimeras, las de bloque de carnicero son el par de jeans perfecto. Es fácil vivir con este material humilde y trabajador, nunca pasa de moda y probablemente sobrevivirá al propietario que lo instale.
Las encimeras de bloques de carnicero están hechas de tiras gruesas de madera dura pegadas para formar una superficie sólida. El arce es el material más utilizado, pero el roble, el cerezo y el nogal también son opciones populares. Casi cualquier tipo de madera se puede convertir en bloque de carnicero, y se pueden pedir variedades exóticas para satisfacer los gustos de los propietarios. Sin embargo, en términos generales, cuanto más dura sea la madera de la que esté hecha la encimera, mejor se mantendrá.
La gran pregunta que los propietarios deben responder al considerar la instalación de mostradores de bloques de carnicero es si realmente tienen la intención de usar la superficie para cortar. El bloque de carnicero viene en dos tipos diferentes de acabados, uno para cortar y preparar alimentos y el otro para servicio y exhibición. Ambos tienen sus ventajas y es importante comprender las diferencias antes de tomar una decisión.
Las encimeras de bloques de carnicero sin terminar o con acabado de aceite son perfectas para cortar y picar. La madera en bruto se frota con aceite para retener la humedad y proteger la madera, y cualquier mancha o rasguño resultante de la preparación de alimentos se puede quitar rápida y fácilmente con un bloque de lijado. Simplemente lije la mancha, frote con un poco de aceite mineral y la encimera lucirá como nueva. En el lado negativo, el bloque de carnicero sin sellar puede deformarse o volverse negro por el exceso de agua. Es mejor no instalar un bloque de carnicero sin sellar cerca de un fregadero u otro suministro de agua.
El bloque de carnicero sellado es más fácil de limpiar y mantener que la variedad sin sellar, pero no se puede usar para cortar. Los cuchillos pueden rayar el acabado y dejar marcas obvias que no se pueden lijar fácilmente. Las versiones selladas mantienen un color y una apariencia consistentes a lo largo del tiempo y generalmente son resistentes al agua.
Con mucho, la mayor ventaja de las encimeras de bloque de carnicero, además de su buen aspecto y conveniencia en la preparación de alimentos, es su capacidad para reacabarse. Incluso las encimeras de bloque de carnicero selladas se pueden lijar y reacabar, lo que brinda a los propietarios una encimera como nueva prácticamente sin costo alguno. Si se cuida bien, una encimera de bloque de carnicero puede durar indefinidamente, brindando innumerables años de servicio a generaciones de chefs complacidos.