Comer demasiada az?car puede conducir a numerosas afecciones de salud, como diabetes, obesidad, enfermedades card?acas y colesterol alto. Tambi?n puede hacer que las personas se pierdan las vitaminas y nutrientes en otros alimentos saludables. Algunos az?cares que se encuentran en las frutas son menos da?inos, pero una gran cantidad de az?car refinada y az?car de mesa, que se encuentran con frecuencia en los alimentos procesados, en ?ltima instancia pueden provocar enfermedades.
Uno de los principales efectos de comer demasiado az?car es la diabetes. Las personas que elevan su az?car en la sangre a trav?s del consumo excesivo de az?car tienen un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo II y resistencia a la insulina. Los altos niveles de az?car en la sangre dificultan que el p?ncreas produzca suficiente insulina para mantener los niveles dentro de un rango normal y saludable. A medida que el p?ncreas bombea m?s y m?s insulina, las c?lulas receptoras de insulina se vuelven resistentes a ?l, necesitando a?n m?s insulina. En cierto punto, el cuerpo no puede producir la insulina necesaria para controlar los niveles de glucosa en la sangre, lo que lleva a la diabetes.
Demasiada az?car tambi?n puede influir negativamente en el metabolismo, lo que lleva a la obesidad y al aumento de peso. Las personas que comen demasiada az?car causan grandes alteraciones en los niveles de glucosa en la sangre y experimentan precipitaciones de az?car y accidentes posteriores. Dado que los niveles de az?car aumentan y se disipan r?pidamente, las personas que comen grandes cantidades de az?car no permanecer?n llenas por tanto tiempo, lo que les llevar? a consumir m?s calor?as en menos tiempo.
Un estudio reciente realiz? una encuesta que abarc? desde 1994 hasta 2006 y entrevist? a m?s de 6,000 participantes sobre sus h?bitos de az?car. Si bien la Organizaci?n Mundial de la Salud (OMS) recomienda que menos del 10% de las calor?as provengan de sacarosa o az?car de mesa, el estudio encontr? que los participantes recib?an un promedio del 16% de sus calor?as diarias del az?car. Los participantes tambi?n consum?an un promedio de 21 cucharaditas de az?car cada d?a, aunque la cantidad recomendada no es m?s de seis cucharaditas para las mujeres y nueve cucharaditas para los hombres.
Dentro del grupo demogr?fico que obtuvo al menos el 25% de sus calor?as diarias del az?car, el 43% experiment? niveles bajos de lipoprote?na de alta densidad (HDL). Esto los pone en el doble de riesgo de niveles bajos de HDL que el grupo que solo recibi? el 5% de sus calor?as del az?car. El grupo con alto contenido de az?car tambi?n experiment? riesgos elevados para los niveles de triglic?ridos, lo que aumenta los riesgos de accidentes cerebrovasculares y enfermedades del coraz?n. Los niveles altos de triglic?ridos tambi?n aumentan los riesgos de desarrollar presi?n arterial alta, dep?sitos de grasa poco saludables y diabetes, que se exacerba a?n m?s al comer demasiado az?car.