Los aros de cebolla, que se pueden freír o hornear, a veces pueden ser difíciles de hacer crujientes. Uno de los mejores consejos para hacer aros de cebolla crujientes es usar migas de pan panko, a menudo conocidas como migas de pan de estilo japonés, ya que tienden a producir el recubrimiento más crujiente. Cuando se trata del recubrimiento o la masa que usa, una capa delgada generalmente genera los mejores resultados, al igual que mantener una temperatura alta y uniforme, ya sea que esté friendo u horneando las cebollas. Además, freír las cebollas en pequeños lotes u hornearlas con un espacio adecuado entre cada pieza también puede marcar la diferencia entre los aros de cebolla empanizados y crujientes.
Las migas de pan Panko son bien conocidas en el mundo culinario por producir una de las costras más crujientes en casi cualquier alimento frito, incluidos los aros de cebolla. Esto se debe a que generalmente son más grandes y secos que las variedades tradicionales, y por lo tanto producen una textura más crujiente y más aireada. También tienden a absorber significativamente menos grasa que otros estilos de recubrimientos, lo que hace que no solo salgan crujientes del horno o la freidora, sino que también permanezcan así durante un período de tiempo más largo.
Incluso con la mejor mezcla de masa o pan rallado, demasiado recubrimiento puede dar como resultado aros de cebolla empapados. Para evitar esto, drague o sumerja cada anillo de cebolla en las migas de pan o la masa individualmente. Esto le dará a cada una una capa uniforme, evitando cualquier agrupación. A menudo, cuando se acumula demasiada masa o empanizado en un lugar, no se cocina durante el proceso de horneado o fritura, lo que da como resultado una textura suave.
Uno de los mejores consejos para hacer aros de cebolla crujientes es mantener los niveles de calor del aceite en el que está friendo las cebollas, o mantener su horno a un alto nivel de calor. Al freír aros de cebolla, generalmente es mejor una temperatura de 350 ° F a 375 ° F (aproximadamente 176 ° C a 190 ° C). Si está horneando los crujientes aros de cebolla, normalmente es ideal entre 400 ° F y 450 ° F (aproximadamente 204 ° C a 232 ° C).
Para mantener los niveles de calor adecuados, evitar que se peguen y evitar que las cebollas se cuezan al vapor, es importante que siempre trabaje en pequeños lotes al hacer aros de cebolla crujientes. Al freír, asegúrese de que las cebollas tengan suficiente espacio para moverse en el aceite. Los lotes que son demasiado grandes pueden disminuir la temperatura general, causando adherencia y empapamiento. Al hornear, asegúrese de que haya suficiente espacio entre cada anillo, ya que tenerlos demasiado juntos puede hacer que el vapor de las cebollas quede atrapado entre cada anillo, lo que hace que el recubrimiento sea suave.