El romero no requiere una poda extensa para conservar su salud y forma, pero un poco de poda y atención adicionales pueden ayudar a que el romero siga prosperando y creciendo año tras año. La poda del romero vigoriza las plantas y favorece el follaje y la floración abundantes. El momento y la técnica son importantes para evitar dañar la planta o limitar la producción de follaje. Podar el romero también es parte de la recolección de las hojas comestibles y fragantes.
El romero se origina en climas mediterráneos, donde crece durante todo el año. Las hojas en forma de aguja tienen un aroma aromático y un sabor fresco, y se usan comúnmente en la cocina. El romero es un arbusto pequeño y leñoso que crece de 3 a 5 cm (de 91 a 152 pies) de altura. Crece bien en suelos rocosos con buen drenaje y una mancha al sol.
La mejor época para podar los arbustos de romero es en primavera, a finales de marzo o principios de abril. En esta etapa de la temporada de crecimiento, las plantas están produciendo un nuevo crecimiento verde pero aún no han comenzado a florecer. La poda se puede realizar en cualquier momento del año, pero se perderán algunas flores. El romero también se puede podar en otoño, siempre que las plantas tengan al menos un mes para recuperarse antes de las primeras heladas.
Podar el romero para darle forma evita que las plantas se vuelvan largas y desgarbadas. El nuevo crecimiento externo debe eliminarse con un par de tijeras afiladas para crear un arbusto redondeado. Cortar la parte superior de la planta fomenta el crecimiento lateralmente, creando un arbusto tupido y de bajo crecimiento.
Se debe evitar la poda dura al podar el romero, ya que puede resultar en manchas desnudas. La madera vieja cerca del tallo no produce un nuevo crecimiento, por lo que si la planta se poda hasta la madera vieja, es poco probable que se recupere. Se puede recortar el romero quitando el nuevo crecimiento de las puntas de las ramas. Podar el romero hasta el tronco solo es adecuado cuando se crea una forma de árbol; las ramas se pueden quitar en la parte inferior del arbusto y dejar en la parte superior.
Como hierba culinaria, los recortes de romero pueden ir directamente a la cocina en el momento de la poda. La recolección de romero según sea necesario mantiene las plantas recortadas constantemente y proporciona un suministro de romero fresco para cocinar. La mejor manera de cosechar el romero es cortar las 4 pulgadas superiores (unos 10 cm) de la punta de cada rama. En plantas pequeñas, quite solo el 20 por ciento de la longitud de la rama para evitar cortar madera vieja e improductiva.