?Cu?ndo es un tub?rculo no un tub?rculo? Cuando se trata de un peque?o miembro bulboso de la familia del repollo llamado colinabo, es entonces cuando. Para todos los efectos, el colinabo parece ser una ra?z vegetal en la misma compa??a que los nabos, r?banos y colinabos. Sin embargo, la forma bulbosa es causada por una hinchaz?n del tallo de la planta cerca del suelo. En ese sentido, es m?s una versi?n compacta de su primo, el repollo. De hecho, el nombre se deriva de dos palabras alemanas: kohl que significa col y rabi que significa nabo. No es inusual escuchar el t?rmino «col de nabo» para describir este vegetal.
A pesar de sus conexiones con el repollo y los nabos, se dice que el colinabo al vapor o hervido sabe m?s a br?coli o coles de Bruselas. De hecho, est? en la misma categor?a general, el grupo Brassica oleracea Gongylodes, ya que el br?coli se asemeja en sabor. Tambi?n se puede usar en lugar de repollo en muchos de los platos de salchichas y repollo preferidos en la cocina alemana.
Un colinabo crudo tambi?n se puede comer como una manzana, aunque contiene mucho menos az?car. Algunas personas encuentran que el sabor es adquirido, pero muchas personas que se criaron en comunidades mayoritariamente alemanas en el Medio Oeste crecieron comiendo colinabo cada vez que era temporada. Una ciudad en Illinois incluso celebr? festivales anuales en honor a la verdura, pero tal entusiasmo ha disminuido un poco en los ?ltimos a?os.
Hay ciertas cosas a tener en cuenta al comprar colinabo. No siempre est? disponible en la secci?n de productos de muchas tiendas de comestibles. El vegetal es muy estacional, y la baja demanda del consumidor a menudo lo mantiene alejado del cami?n para entregas a larga distancia. El mejor colinabo se encuentra generalmente en los mercados de agricultores o en las tiendas de productos locales.
Idealmente, un bulbo de colinabo debe ser del tama?o de una manzana o m?s peque?o, aproximadamente 3 pulgadas (7,62 cm) de di?metro. Cualquier cosa m?s grande podr?a tener notablemente menos sabor o secciones le?osas. El colinabo puede parecer una verdura de ra?z, pero debe mostrarse por separado de las verduras de ra?z verdaderas, como los nabos o las colinabos. Las plantas tienen un tallo frondoso distintivo que sobresale de la parte superior del tallo hinchado. Este tallo generalmente se retira antes de cortar el bulbo real para vaporizar o hervir en agua con sal.