A veces utilizado como sustituto del azúcar, el maltitol es un poliol o sustituto del azúcar que se entiende que es casi tan dulce como el azúcar granulada convencional. Medido de manera similar al azúcar, se puede usar en varias recetas. El sabor es casi idéntico al azúcar, pero tiene la ventaja de suministrar menos calorías.
Hay varias ventajas que hacen que valga la pena considerar el maltitol como un sustituto del azúcar. Cuando se usa como ingrediente en productos horneados, el edulcorante ayuda a proporcionar un sabor agradable. Sus cualidades espesantes son similares a las del azúcar de mesa, por lo que es ideal para la creación de una serie de dulces y chocolates duros. Debido a que el maltitol puede ayudar a lograr una textura cremosa, este sustituto del azúcar a menudo se usa para crear helados que tienen menos calorías y menos probabilidades de provocar un aumento en los niveles de glucosa.
En cuanto a los beneficios para la salud, el bajo contenido calórico puede ser útil para las personas que intentan perder algunos kilos de más. Existe cierta evidencia de que el uso de maltitol en lugar de azúcar puede ayudar a minimizar las posibilidades de desarrollar caries. Para las personas que controlan la diabetes con el uso de una dieta, los dulces que se hacen con este sustituto del azúcar hacen posible disfrutar de un pequeño regalo de vez en cuando.
A pesar de los beneficios, existen varios inconvenientes para el uso de maltitol. Primero, este alcohol de azúcar no se dorará durante la cocción, lo que significa que el edulcorante no funciona bien en la creación de esmaltes para postres que requieren una corteza de azúcar dorada. En segundo lugar, hay alguna evidencia de que causa malestar gástrico en varias personas. Si bien el nivel de dulzura es aproximadamente del 90% del azúcar de mesa, algunos consumidores pueden tender a usar cantidades excesivas, lo que solo agravará la oportunidad de problemas estomacales.
Hay algunas marcas comerciales de maltitol disponibles para uso doméstico. Si bien no se utilizan ampliamente en los supermercados, estos edulcorantes se están convirtiendo en artículos más populares. Las tiendas especializadas de alimentos son una excelente fuente, al igual que muchas cadenas de supermercados de alta gama.
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