A veces utilizado como sustituto del az?car, el maltitol es un poliol o sustituto del az?car que se entiende que es casi tan dulce como el az?car granulada convencional. Medido de manera similar al az?car, se puede usar en varias recetas. El sabor es casi id?ntico al az?car, pero tiene la ventaja de suministrar menos calor?as.
Hay varias ventajas que hacen que valga la pena considerar el maltitol como un sustituto del az?car. Cuando se usa como ingrediente en productos horneados, el edulcorante ayuda a proporcionar un sabor agradable. Sus cualidades espesantes son similares a las del az?car de mesa, por lo que es ideal para la creaci?n de una serie de dulces y chocolates duros. Debido a que el maltitol puede ayudar a lograr una textura cremosa, este sustituto del az?car a menudo se usa para crear helados que tienen menos calor?as y menos probabilidades de provocar un aumento en los niveles de glucosa.
En cuanto a los beneficios para la salud, el bajo contenido cal?rico puede ser ?til para las personas que intentan perder algunos kilos de m?s. Existe cierta evidencia de que el uso de maltitol en lugar de az?car puede ayudar a minimizar las posibilidades de desarrollar caries. Para las personas que controlan la diabetes con el uso de una dieta, los dulces que se hacen con este sustituto del az?car hacen posible disfrutar de un peque?o regalo de vez en cuando.
A pesar de los beneficios, existen varios inconvenientes para el uso de maltitol. Primero, este alcohol de az?car no se dorar? durante la cocci?n, lo que significa que el edulcorante no funciona bien en la creaci?n de esmaltes para postres que requieren una corteza de az?car dorada. En segundo lugar, hay alguna evidencia de que causa malestar g?strico en varias personas. Si bien el nivel de dulzura es aproximadamente del 90% del az?car de mesa, algunos consumidores pueden tender a usar cantidades excesivas, lo que solo agravar? la oportunidad de problemas estomacales.
Hay algunas marcas comerciales de maltitol disponibles para uso dom?stico. Si bien no se utilizan ampliamente en los supermercados, estos edulcorantes se est?n convirtiendo en art?culos m?s populares. Las tiendas especializadas de alimentos son una excelente fuente, al igual que muchas cadenas de supermercados de alta gama.
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