El alcohol de az?car es un tipo de carbohidrato que generalmente se usa como edulcorante para alimentos. En realidad no contiene az?car ni alcohol, pero deriva su nombre del hecho de que la sustancia comparte propiedades qu?micas similares con el az?car y el alcohol.
Uno de los usos m?s comunes del alcohol de az?car es como aditivo para productos comerciales. Por lo general, se agrega a alimentos procesados ??como frutas para untar, helados, productos horneados y dulces. Los fabricantes de art?culos de tocador a menudo conf?an en la sustancia para agregar un sabor m?s agradable a los productos de higiene oral como mentas para el aliento, enjuagues bucales y pasta de dientes. Algunos medicamentos orales de venta libre, como el jarabe para la tos o los remedios para el dolor de garganta, usan el edulcorante para impartir un sabor m?s sabroso.
Aunque el alcohol de az?car agrega un sabor dulce similar al az?car, generalmente es m?s bajo en calor?as. Puede ser utilizado por personas que siguen una dieta baja en az?car o personas con diabetes que no pueden consumir az?car de manera segura. El az?car regular puede interactuar con las bacterias en la boca, desgastar el esmalte dental y provocar caries. Este edulcorante no contribuye a la caries dental, por lo que puede usarse con seguridad en productos de higiene oral para mejorar sus sabores.
Los fabricantes pueden optar por utilizar estos edulcorantes como agentes edulcorantes en sus productos alimenticios procesados, ya que act?a como un conservante para mantener la calidad de los productos y aumentar su vida ?til. A diferencia del az?car regular, el alcohol de az?car no absorbe la humedad y puede usarse para mantener la textura de los productos horneados que de otro modo podr?an empaparse o pegarse con el tiempo, especialmente los productos horneados o los dulces. La sustancia tampoco es tan susceptible al crecimiento de bacterias o hongos como el az?car, por lo que los productos pueden permanecer frescos y comestibles durante un per?odo de tiempo m?s largo.
El edulcorante puede causar efectos secundarios cuando se consume. Las propiedades qu?micas de la sustancia pueden irritar el sistema gastrointestinal y provocar hinchaz?n, gases o diarrea. Los efectos secundarios generalmente solo ocurren si se ingieren grandes cantidades en un corto per?odo de tiempo.
Dado que el alcohol de az?car se usa como agente edulcorante, puede confundirse con edulcorantes artificiales, como el aspartamo y la sacarina. Una de las principales diferencias entre los productos es que los alcoholes de az?car son sustancias naturales, mientras que los edulcorantes artificiales son artificiales. Los alcoholes de az?car tambi?n contienen carbohidratos, mientras que los edulcorantes artificiales no. Los dos productos se pueden usar indistintamente, aunque algunas personas pueden tener preferencias personales por razones diet?ticas. Por ejemplo, las personas que prefieren productos naturales pueden elegir alcoholes de az?car, mientras que aquellos con dietas bajas en carbohidratos pueden optar por edulcorantes artificiales.