Uno de los quesos m?s populares y vendidos en Brasil se llama queijo prato. Este es un queso suave y suave que se usa en bocadillos y s?ndwiches. Hay cinco estilos principales de este producto que difieren seg?n el tiempo de maduraci?n, la forma y el peso. Es similar a un queso dan?s, ya que los inmigrantes daneses introdujeron el producto en Brasil en la d?cada de 1920.
El queijo prato es uno de los quesos m?s populares de Brasil. Es un queso blando muy similar al Danbo, un producto dan?s. La t?cnica de procesamiento de Danbo y prato es la misma, pero hay diferencias sutiles de sabor debido a la leche utilizada en cada uno.
Los historiadores han rastreado el queijo prato hasta la d?cada de 1920 hasta la zona sur de Minas Gerais, uno de los 12 estados de Brasil. Los inmigrantes daneses trajeron el queso y el m?todo de producci?n con ellos. A veces se le conoc?a como un «plato».
Este producto tiene una textura suave con una corteza delgada y bajo contenido de sal. El queso es suave con un color amarillo p?lido. Se elabora semi-cocinando la leche de vaca, presionando las cuajadas y luego dej?ndolas envejecer por tan solo 18 d?as o hasta 60 d?as. Existen variaciones para hacer este queso, ya que una cuajada de queso m?s firme puede ser deseable en los calurosos meses de verano.
Hay cinco tipos principales de queijo prato que var?an seg?n el tiempo de maduraci?n, el peso y la forma. Mini Lanche madura menos, a los 18 d?as. Por lo general, pesa alrededor de 400 gramos (0.8 lb) y se forma en una forma rectangular.
Lanche tambi?n tiene forma de rect?ngulo, pero pesa entre 1,75 y 2,2 libras (800 a 100 g) y madura durante 21 d?as. Coboco es la variedad m?s extendida. Tiene forma de cilindro y madura durante 21 d?as. El peso de esta versi?n generalmente var?a de 0.4 a 2.2 lb (200 a 1000 g).
La variedad Estepe tiene forma de cuadrado y madura por m?s tiempo, 60 d?as. Tambi?n es el m?s pesado, t?picamente pesa alrededor de 13 lb (6 kg). La versi?n Prato tiene forma de rect?ngulo, tiene una antig?edad de 45 d?as y se fabrica en bloques.
La mayor?a de los fabricantes venden queijo prato lo antes posible, ya que no desarrollar? sabores adicionales al envejecer. Por esta raz?n, la mayor?a de la producci?n de queso no tiene un paso de curado. Si se almacena qeuijo prato, entonces se hace a bajas temperaturas. Los cocineros a menudo han congelado este queso sin notar ning?n efecto perjudicial para el sabor o la textura.