Fugu es una palabra japonesa para pez globo o pez globo, que se refiere a varios tipos de peces (el m?s preciado es el m?s venenoso, el pez globo tigre), y tambi?n el nombre de las comidas preparadas a partir de estos peces. Lo que hace que el fugu sea interesante desde tantas perspectivas es que la mayor?a de los peces globo contienen una poderosa neurotoxina llamada tetrodotoxina, que puede causar par?lisis y, si se ingiere suficiente veneno, puede causar la muerte. Por lo tanto, la preparaci?n de fugu debe ser cuidadosamente regulada para asegurarse de que quede muy poco de este veneno. Solo los chefs con licencia especial y capacitados pueden preparar el plato en Jap?n y Corea del Sur. Un pu?ado de chefs tambi?n preparan recetas de pez globo en Estados Unidos, principalmente en Nueva York.
La mayor parte del veneno del pez globo est? contenido en los ovarios y ?rganos, con la mayor concentraci?n de veneno en el h?gado. Los cocineros que preparan fugu deben ser extremadamente cuidadosos al cortar el pescado, para evitar introducir cualquier parte de las ?reas venenosas del pescado en la comida. Sin embargo, algunos chefs dejan una peque?a cantidad de veneno en el fugu preparado, lo que puede causar un hormigueo en la boca y los labios.
Las comidas con pez globo son veneradas en Jap?n y son muy caras. Una comida completa puede costar f?cilmente alrededor de $ 200 d?lares estadounidenses (USD) o m?s, mientras que un plato de sushi fugu o sashimi puede costar alrededor de $ 20-60 USD. El costo puede ser a?n mayor en los EE. UU. Ya que el pescado se prepara en Jap?n y luego se env?a por aire a los EE. UU. Algunas personas que han probado el pez globo sugieren que no vale la pena el precio. Se quejan de que el pescado tiene un sabor suave. Otros, especialmente en Jap?n, lo consideran un manjar extraordinario y celebran su sabor y los peligros inherentes de comerlo.
Cabe se?alar que se producen pocos casos de intoxicaci?n por fugu cuando los chefs con licencia preparan el pescado, aunque el caso raro ocurre. Sin embargo, Jap?n percibi? claramente el peligro, especialmente cuando las personas sin hogar buscaban comida en los botes de basura de los restaurantes y mor?an por envenenamiento accidental. Esto condujo a regulaciones con respecto a la eliminaci?n segura de todas las partes inutilizables del pescado.
Adem?s, los japoneses no permiten que su Emperador coma ning?n tipo de fugu, y ha habido momentos en la historia japonesa en que el consumo del pescado en cualquier forma estaba prohibido, especialmente durante el Shogunato Tokugawa que dur? desde principios del siglo XVII hasta principios del siglo XVII. Mediados del siglo XIX. La Uni?n Europea proh?be la venta de cualquier tipo de pez globo.
Hay varios informes sobre la cantidad de muertes atribuidas a la intoxicaci?n por fugu cada a?o. A menudo, estas muertes, que var?an entre 10 y m?s de 150 personas al a?o, dependiendo de la cuenta que leas, se producen cuando los chefs sin licencia o aficionados intentan preparar este plato ellos mismos. No es enf?ticamente un pez que deba ser preparado por alguien que no haya sido entrenado ampliamente.
Existen extra?os relatos del pez globo que hace que las personas parezcan muertas, y de personas que se despiertan justo antes de ser enterradas o incineradas. Algunas personas han sugerido que el veneno se ha usado en Voodoo para crear los llamados zombis: personas que parecen muertas y luego parecen resucitar de entre los muertos. Estas afirmaciones no est?n comprobadas.
Los cient?ficos han desarrollado una variante no venenosa del pez globo, que se ha logrado alimentando a los peces con una dieta especial. Se cree que la dieta y la introducci?n de varias formas de bacterias pueden causar el veneno. Al criar peces en un ambiente controlado, una especie de pez globo parece completamente libre de toxicidad. Algunas personas se preguntan si eliminar el veneno hace que la comida sea menos atractiva, ya que algunas personas sienten cierta emoci?n al comer un pescado que podr?a causar la muerte, y afirman que la ingesti?n de peque?as cantidades de veneno es en realidad parte de la atracci?n del pez globo comidas