Hefeweizen es una cerveza de trigo alemana que se deja sin filtrar, lo que hace que la cerveza tenga un aspecto muy nublado y un sabor a levadura distintivo. Esta cerveza se origina en el sur de Alemania, donde sigue siendo extremadamente popular, y también es producida por cervecerías de todo el mundo. Hefeweizen tiende a ser un gusto adquirido, debido al perfil de sabor a levadura; A algunas personas les gusta el sabor intenso y a veces ligeramente agrio, mientras que a otras les resulta bastante desagradable.
Esta cerveza se clasifica como una cerveza inglesa, lo que significa que se produce con el uso de levaduras de fermentación superior. La fermentación superior tiende a ser mucho más rápida que la fermentación inferior utilizada para producir cerveza, y produce un sabor más ligero y menos complejo. Hefeweizen también se hace con una alta concentración de trigo malteado, usando la cebada malteada suficiente para garantizar que la cerveza fermente adecuadamente, y esto le da un sabor muy ligero y un color dorado pálido; en el vaso, hefeweizen es un oro pálido con un aura turbia de levadura.
La textura del hefeweizen tiende a ser muy cremosa, y el sabor a menudo tiene notas muy afrutadas; muchas personas prueban el plátano en su hefeweizen, junto con una nota de levadura similar a un clavo. Dependiendo de cómo se maneje la cerveza, puede ser dulce o ligeramente agria, y también tiende a tener un sabor ahumado. A algunas personas, especialmente en los Estados Unidos, les gusta beber hefeweizen con una rodaja de limón para equilibrar los sabores de esta cerveza alemana.
Hefeweizen traduce al alemán como “trigo con levadura”, enfatizando su naturaleza sin filtrar. Es parte de una familia más grande de cervezas alemanas conocidas como weissbiers, que significa “cervezas blancas”, una referencia a su tradicional color pálido. Hefeweizen es especialmente popular en Munich, donde varias cervecerías lo producen utilizando técnicas tradicionales. Erdinger, Franziskaner y Hacker-Pschorr son algunos ejemplos de cervecerías alemanas que hacen tradicional hefeweizen.
Verter hefeweizen requiere algo de práctica, ya que la cerveza tiende a desarrollar una cabeza muy espumosa. Para evitar la formación excesiva de espuma, la boquilla del grifo o la punta de la botella generalmente se coloca cerca del borde del vaso, permitiendo que la cerveza fluya suavemente hacia el vaso sin agitación excesiva. A muchos camareros también les gusta girar el vaso mientras se vierte, promoviendo una distribución uniforme de la levadura para que el sabor se desarrolle más completamente en el vaso.