La cerveza de trigo es una cerveza hecha con trigo, que crea un color mucho más claro y un sabor más delicado que la cerveza hecha con cebada y otros granos. Históricamente, el trigo ha sido un grano difícil de usar en la elaboración de la cerveza, pero cuando se prepara bien, una cerveza de trigo puede ser bastante distintiva y, a los ojos de algunos consumidores, bastante sabrosa. Alemania y Bélgica tienen una larga historia de producción de cerveza de trigo, y muchas cervecerías estadounidenses también hacen sus propias cervezas de trigo.
Solo, el trigo no puede convertirse en cerveza. Por lo tanto, se agregan pequeñas cantidades de cebada malteada para asegurar que la cerveza fermente adecuadamente, y se puede agregar o no lúpulo, dependiendo del gusto del cervecero. También dependiendo del sabor, el trigo puede estar crudo o malteado, creando sabores claramente diferentes, y la gran mayoría de las cervezas de trigo se consideran cervezas, lo que significa que están hechas con levadura de fermentación superior.
Varias cosas caracterizan la cerveza de trigo. El primero es el color claro, que a menudo se encuentra en el espectro de oro pajizo a amarillo dorado. La cerveza de trigo también tiene un sabor muy delicado y suave, que tiende a ser dulce y cremoso. Dependiendo del cervecero, las cervezas de trigo pueden tener una sensación en la boca muy completa o una textura más efervescente en la boca. La cerveza de trigo también tiene una fermentación relativamente corta, lo que permite a las personas beberla poco después de su elaboración.
En Alemania, donde la cerveza de trigo se conoce como weisbier, esta cerveza tiene una larga e ilustre historia, completa con una prohibición temporal durante un período de hambruna cuando el gobierno decidió que el trigo era demasiado valioso como ingrediente de pan para ser utilizado en la cerveza. Las cervezas de trigo belgas se conocen con el nombre de whitbier; ambos nombres se traducen como «cerveza blanca», una referencia al color pálido de la cerveza de trigo. Además, muchas cervezas de trigo históricamente estaban muy turbias, lo que las hacía parecer aún más blancas.
Además de producirse sin formato, la cerveza de trigo también se puede fermentar con varias frutas y especias para obtener los sabores específicamente deseados. Esta cerveza tiende a ser especialmente popular en el verano, cuando el sabor suave y cremoso es muy refrescante, y es especialmente popular entre los bebedores de cerveza a quienes no les gusta el sabor del lúpulo.
Las temperaturas de servicio para las cervezas de trigo varían, dependiendo del estilo en el que se produce la cerveza. Muchos camareros también ofrecen cerveza de trigo con una rodaja de limón; Algunas personas sienten que el limón mejora el sabor de la cerveza, mientras que los puristas creen que hace todo lo contrario.