Los alimentos kosher son aquellos que se ajustan a ciertas leyes diet?ticas jud?as que tienen que ver tanto con el tipo de alimento como con su preparaci?n. Cualquier alimento etiquetado como kosher debe cumplir con estas leyes. Los postres de gelatina de la marca Jell-O no est?n hechos con ingredientes kosher, por lo que en realidad no hay Jell-O kosher. Sin embargo, hay otros productos de gelatina que se fabrican de acuerdo con la ley kosher, y estos est?n certificados por los rabinos como alimentos kosher.
No es raro que la gente piense que algo tan simple como Jell-O seguramente ser? kosher, ya que no contiene ning?n tipo de carne. Sin embargo, aunque puede estar hecho de productos vegetales, la mayor?a de las veces la gelatina est? hecha de huesos y pieles de animales, que contienen col?geno, la sustancia que es la base de la gelatina. Si los animales utilizados como fuente de col?geno no son kosher, la gelatina no es kosher. La gelatina Kosher no existe porque la base de gelatina no est? hecha con ingredientes kosher.
Originalmente, la gelatina se hac?a en el hogar. Las mujeres tuvieron que hervir pezu?as y huesos de las pantorrillas durante horas, luego dejar que el l?quido reposara durante aproximadamente 24 horas. Una vez que el l?quido se enfriaba, la grasa sal?a a la superficie y se desnataba y desechaba. El l?quido restante se filtr?, luego se mezcl? con edulcorantes y saborizantes, y se dej? fraguar para crear un postre de gelatina. A mediados de 1800, la gelatina comenz? a fabricarse comercialmente y, a principios de 1900, Jell-O hab?a ganado popularidad en gran parte de los Estados Unidos y Canad?.
Debido a que Jello-O se hace al representar huesos y pieles de animales sin tener en cuenta el estado kosher de los ingredientes, no puede haber ninguna Jell-O kosher. Las otras compa??as que fabrican productos de gelatina que est?n certificados como kosher tienen cuidado de usar solo ingredientes kosher. Muchas de estas gelatinas est?n hechas con productos a base de plantas, eliminando cualquier preocupaci?n sobre si son kosher, ya que todos los tipos de plantas son aceptables seg?n la ley kosher. Otros est?n hechos solo de ingredientes a base de carne kosher y nunca incluyen subproductos de cerdo o partes de otros animales no kosher, creando gelatinas kosher similares en sabor y textura a otros productos en el mercado, pero sin la posibilidad de que puedan incluir inaceptables ingredientes
Algunas cajas de gelatina tienen una peque?a «k» en ellas, con un c?rculo alrededor, lo que lleva a muchas personas a creer que es una gelatina kosher. La l?gica detr?s de esto parece ser que, aunque el producto incluye huesos de cerdo y pieles, estos no constituyen carne y, por lo tanto, no son inmundos. Adem?s, algunos argumentan que los productos qu?micos utilizados para procesar el col?geno lo cambian lo suficiente como para que sea aceptable seg?n la ley kosher. No todo el mundo est? de acuerdo en que dicho procesamiento crea Jell-O kosher, por lo que para aquellas personas que desean un producto verdaderamente kosher, es mejor comprar productos que est?n certificados como kosher, eliminando as? cualquier posible duda.