Sardo es un queso rallado argentino. Este queso es similar en algunos aspectos a otros quesos de leche de vaca que pueden envejecerse para una textura y uso diferentes. Se hace com?nmente en las ruedas redondas familiares para los compradores de parmesano y otros quesos envejecidos. Hoy en d?a, este queso se env?a a tiendas gourmet y otros lugares de todo el mundo, y puede ser familiar para los cocineros de todas las comunidades culinarias.
El queso sardo se describe como que tiene un sabor suave y una textura suave cuando est? menos envejecido. Las variedades m?s envejecidas de este queso ser?n m?s propensas a tener una textura seca y desmenuzable. Sin embargo, el queso sardo no suele tener la misma textura que el parmesano envejecido, incluso cuando est? envejecido. Muchos se refieren a este tipo de queso argentino como «semiduro a duro» dependiendo del envejecimiento del queso.
Es importante tener en cuenta que el queso sardo a menudo se hace con cuajo, que es un producto animal. El cuajo es un tipo de enzima asociada con el revestimiento del est?mago de algunos mam?feros, y a menudo se usa para hacer algunos tipos de quesos. Sardo se encuentra entre una clase de quesos conocidos como quesos «no vegetarianos». Es uno de los tipos de queso m?s complejos, donde se realizan pasos adicionales para la fabricaci?n del queso m?s all? de simplemente separar la leche en cuajada y suero. Por ejemplo, muchos quesos m?s blandos no usan cuajo; Estos a menudo se hacen simplemente colando cuajada y combinando s?lidos l?cteos.
Algunos expertos se?alan que los compradores y otros no deben confundir el sardo con un queso llamado pecorino sardo que proviene de Cerde?a en Italia. El queso pecorino sardo es similar, pero diferente, a la variedad argentina. Se describe como de grano abierto, con peque?os agujeros y un color amarillo. Pecorino sardo est? disponible como queso org?nico USDA con un porcentaje m?nimo de grasa de mantequilla. Mientras que el queso argentino es un queso de leche de vaca, el pecorina sardo de Italia es un queso de leche de oveja.
El queso Sardo es com?n en diferentes platos de pasta hechos en Argentina y en todo el mundo. Los cocineros tambi?n pueden usarlo en una variedad de sopas. Como un queso vers?til, el sardo se puede disfrutar solo o mezclado en presentaciones culinarias complejas. Algunos que son fan?ticos del queso lo consideran un art?culo vers?til para el uso diario, pero otros a quienes no les gusta su sabor particular, pueden no recomendar su uso en ensaladas y otros platos, prefiriendo los quesos m?s suaves.