Una cazuela de calabaza amarilla es un plato horneado en el que el ingrediente principal es la calabaza amarilla. Existe una amplia variedad de recetas para preparar este tipo de plato utilizando tantos ingredientes, o tan pocos, como prefiera el cocinero. Estas recetas se pueden encontrar en libros de cocina, revistas de cocina, Internet, o el cocinero puede crearlas desde cero basándose en los alimentos que ya están disponibles.
El término cazuela se puede aplicar a cualquier plato que se hornea en un horno caliente a una temperatura relativamente baja durante un período de tiempo establecido. El plato que se usa para preparar este tipo de comida es típicamente profundo y puede contener entre dos y cinco cuartos (1.8 a 4.7 litros) de comida. A menudo se usa una tapa para retener la humedad dentro del plato, utilizando el calor húmedo como elemento de cocción.
La calabaza amarilla primero debe cortarse en rodajas antes de agregarla a los demás ingredientes. La receta puede requerir que las rodajas de calabaza se hiervan durante varios minutos y se escurran antes de colocarlas en la cacerola. Este paso a menudo puede ser eliminado por aquellos que prefieren un crujiente más crujiente a sus verduras en su cazuela de calabaza amarilla.
La calabaza se puede combinar con cebollas en rodajas, zanahorias en rodajas y apio picado. Todos los ingredientes deben mezclarse completamente con un agente aglutinante. Este agente aglutinante puede tomar la forma de una sopa condensada, como crema de champiñones o crema de queso cheddar o mayonesa. El agente aglutinante también puede ser galletas desmenuzadas mezcladas con mantequilla y queso cheddar. Sin embargo, cuando se usan estos tipos de ingredientes, puede ser beneficioso verter una pequeña cantidad de caldo de pollo o leche en la cacerola de calabaza amarilla para mantenerla húmeda.
Los ingredientes mezclados generalmente están cubiertos con un tipo de comida crujiente que se dora ligeramente durante el proceso de cocción. La cobertura crujiente puede ser cualquier resto de migas de galleta arrojadas con mantequilla o hilos de cebolla frita. Se pueden colocar porciones adicionales de mantequilla sobre la cubierta crujiente para agregar sabor, humedad y estimular el dorado durante los últimos cinco minutos de cocción.
Se pueden agregar proteínas a este plato al incluir salchichas molidas o pavo. La carne debe cocinarse antes de agregarla a la cazuela de calabaza amarilla. Se puede combinar con las otras verduras durante el proceso de cocción y combinarse con los agentes aglutinantes antes de hornear.