Wiener melange es una bebida de café, popularizada en cafeterías vienesas, que consiste principalmente en café y leche, generalmente espuma de leche. Esto es similar al capuchino italiano, aunque a menudo se usa un café más suave para la versión vienesa, que también se sirve frecuentemente con un vaso de agua para beber junto con el café. La espuma de leche se puede servir encima del café, o se puede mezclar para ayudar a combinar los sabores antes de beber. Wiener melange a menudo se confunde con otra bebida de café que se sirve con crema batida, en lugar de leche al vapor o espumada.
El nombre proviene del término alemán para «mezcla vienesa» y se refiere a la popularidad y los orígenes probables de esta bebida en Viena. Si bien no se debe usar un café en particular para hacer esta bebida, es común usar un café bastante suave. Esto contrasta con el capuchino italiano, que generalmente usa café fuerte o espresso hecho al producir café con agua a presión. La porción tradicional de melange Wiener también tiende a incluir un vaso de agua, lo que permite al bebedor limpiar su paleta entre sorbos y ayuda a prevenir la deshidratación mientras bebe el café.
Diferentes restaurantes o cafeterías pueden preparar la bebida de diferentes maneras, aunque el café más suave combinado con espuma de leche es el método más común. Algunos lugares usan una combinación de leche al vapor y espuma de leche, mientras que otros cafés prefieren usar solo café y espuma de leche sin leche al vapor. La espuma de leche generalmente se sirve sobre el café, lo que crea una apariencia atractiva para la bebida a medida que se sirve. Si bien la mezcla de Wiener se puede tomar a través de la espuma de leche, muchas personas prefieren mezclar la espuma y el café para combinar los sabores más a fondo.
A pesar de que la melange Wiener es de naturaleza vienesa, puede haber cierta confusión con respecto a lo que se espera exactamente al pedir esta bebida en un café. Incluso en los cafés vieneses, pedir una «mezcla de Wiener» puede resultar en una bebida más propiamente conocida como Franziskaner. Esta bebida se parece más a un espresso con panna, que es una bebida de café cubierta con crema batida en lugar de leche al vapor o espuma de leche. Esta confusión se ha agravado aún más por el hecho de que un espresso con panna a menudo se conoce como café Vienne o café Vienois en muchas áreas.