Un enólogo es una persona que está capacitada en todos los aspectos del proceso de elaboración del vino, desde el cultivo de la uva hasta la cosecha y la producción. Este estudio es una rama de la viticultura, y es probable que un enólogo trabaje para una bodega o un negocio vitivinícola relacionado. El nivel de educación que deben tener los enólogos puede variar, pero la mayoría ha asistido a la universidad y obtenido un título universitario. Algunos colegios y universidades incluso ofrecen títulos de enología que le enseñarán a un estudiante todas las habilidades necesarias para tener éxito en el campo. Otros enólogos pueden tener títulos avanzados en campos relacionados como la ecología o la botánica.
Para tener éxito como enólogo, el candidato debe estudiar química, biología y otras ciencias que lo ayudarán a comprender la composición química de uvas específicas. También ayuda tener un paladar bien desarrollado y una pasión por el vino y la vinificación, ya que el enólogo participará activamente en casi todos los pasos del proceso de vinificación. Los deberes específicos de este profesional pueden variar, y algunos enólogos trabajarán principalmente en un área del proceso de elaboración del vino en lugar de en todo el proceso de principio a fin.
Es probable que un enólogo sea entrenado para comprender la composición del suelo y otros problemas de siembra para que él o ella puedan determinar las mejores configuraciones para las plantas de viñedo. El enólogo controlará el crecimiento de las plantas y hará los ajustes correspondientes; Esto puede llevar varios años de observación y ajuste, ya que muchas plantas de uva no producen frutos utilizables en los primeros años después de la siembra. Una vez que las plantas comienzan a dar fruto, los enólogos controlarán las características de sabor de las uvas, como la dulzura, el amargor, el tono y la textura. Esto ayudará a los enólogos a determinar qué uvas deben usarse para crear un determinado tipo de vino.
Dependiendo del tamaño de la operación de vinificación, un enólogo puede tener una descripción específica del trabajo que implica experimentar con nuevos tipos de uvas, nuevas técnicas de plantación, diferentes suelos y productos químicos, y otros experimentos que pueden producir vinos de varios sabores. Un enólogo puede dar a los enólogos la tarea de encontrar las condiciones óptimas para crear un tipo específico de vino que el viñedo no haya producido previamente. Tal empresa puede requerir una gran experimentación y monitoreo, y los enólogos necesitarán tener una sólida formación tanto en ciencia como en vinificación para comprender qué condiciones serán óptimas para el resultado deseado de las plantas.