Un gerente de catering es un profesional de alimentos y hospitalidad que supervisa el segmento de catering de un negocio. Los gerentes de catering pueden trabajar con restaurantes, sitios de eventos, hoteles e incluso supermercados para desarrollar y supervisar programas de catering. Convertirse en gerente de catering generalmente requiere una experiencia considerable tanto en la administración como en la industria de servicios de alimentos y bebidas.
Una empresa de catering necesariamente se encargará de todas las necesidades de catering como parte de su trabajo diario. Los gerentes de catering, por otro lado, tienden a trabajar en instalaciones donde el catering es un brazo de un negocio más grande. Contratar a un gerente talentoso para el sector de la restauración puede permitir un negocio eficiente y rentable a la vez que permite que el resto de la empresa se centre en otros servicios, como la planificación de bodas a gran escala o el servicio de restaurante.
El trabajo de un gerente de catering puede variar de un día a otro y de una empresa a otra. A menudo, trabajarán con los chefs y proveedores de alimentos para elaborar una variedad de menús de catering para diferentes eventos, desde almuerzos de negocios hasta cenas de bodas de lujo. Pueden elaborar una gran parte del plan de negocios para el sector de la restauración, incluidos los objetivos financieros, la apariencia y la misión de la empresa y las áreas de servicio específicas. Como gerente, él o ella pueden estar a cargo de contratar a todo el personal, desde chefs en el lugar hasta gerentes de transporte. La capacitación del personal en conducta y procedimientos, la supervisión de las pautas de seguridad y el registro de eventos diarios pueden ser tareas del gerente de catering.
Los gerentes de catering a menudo sirven como enlace entre los clientes y la empresa. En esta posición, necesitan tener excelentes habilidades interpersonales y habilidades creativas. Los gerentes ayudan a crear una buena reputación para la empresa al estar dispuestos a trabajar con los clientes para satisfacer sus presupuestos y necesidades. Al trabajar con clientes, un gerente de catering puede crear menús de muestra, configurar degustaciones, proporcionar listas de proveedores relacionados y gestionar problemas de facturación y pago.
Catering rara vez ocurre en el vacío; los eventos que necesitan catering a menudo necesitan otros servicios, como alquiler de mesas, decoración, flores y músicos. Parte del trabajo de un gerente de catering puede incluir crear o mejorar una red de contactos relacionados para ayudar a brindar a los clientes un menú completo de servicios. Un gerente de catering puede intentar establecer una lista de referencias o incluso crear ofertas de descuentos especiales con otras empresas relacionadas. Los gerentes deben ser extremadamente cuidadosos y selectivos al agregar un negocio a su red; un mal florista puede reflexionar mal sobre el proveedor que lo recomendó, incluso si las flores tienen poco que ver con la comida.