Un gerente de catering es un profesional de alimentos y hospitalidad que supervisa el segmento de catering de un negocio. Los gerentes de catering pueden trabajar con restaurantes, sitios de eventos, hoteles e incluso supermercados para desarrollar y supervisar programas de catering. Convertirse en gerente de catering generalmente requiere una experiencia considerable tanto en la administraci?n como en la industria de servicios de alimentos y bebidas.
Una empresa de catering necesariamente se encargar? de todas las necesidades de catering como parte de su trabajo diario. Los gerentes de catering, por otro lado, tienden a trabajar en instalaciones donde el catering es un brazo de un negocio m?s grande. Contratar a un gerente talentoso para el sector de la restauraci?n puede permitir un negocio eficiente y rentable a la vez que permite que el resto de la empresa se centre en otros servicios, como la planificaci?n de bodas a gran escala o el servicio de restaurante.
El trabajo de un gerente de catering puede variar de un d?a a otro y de una empresa a otra. A menudo, trabajar?n con los chefs y proveedores de alimentos para elaborar una variedad de men?s de catering para diferentes eventos, desde almuerzos de negocios hasta cenas de bodas de lujo. Pueden elaborar una gran parte del plan de negocios para el sector de la restauraci?n, incluidos los objetivos financieros, la apariencia y la misi?n de la empresa y las ?reas de servicio espec?ficas. Como gerente, ?l o ella pueden estar a cargo de contratar a todo el personal, desde chefs en el lugar hasta gerentes de transporte. La capacitaci?n del personal en conducta y procedimientos, la supervisi?n de las pautas de seguridad y el registro de eventos diarios pueden ser tareas del gerente de catering.
Los gerentes de catering a menudo sirven como enlace entre los clientes y la empresa. En esta posici?n, necesitan tener excelentes habilidades interpersonales y habilidades creativas. Los gerentes ayudan a crear una buena reputaci?n para la empresa al estar dispuestos a trabajar con los clientes para satisfacer sus presupuestos y necesidades. Al trabajar con clientes, un gerente de catering puede crear men?s de muestra, configurar degustaciones, proporcionar listas de proveedores relacionados y gestionar problemas de facturaci?n y pago.
Catering rara vez ocurre en el vac?o; los eventos que necesitan catering a menudo necesitan otros servicios, como alquiler de mesas, decoraci?n, flores y m?sicos. Parte del trabajo de un gerente de catering puede incluir crear o mejorar una red de contactos relacionados para ayudar a brindar a los clientes un men? completo de servicios. Un gerente de catering puede intentar establecer una lista de referencias o incluso crear ofertas de descuentos especiales con otras empresas relacionadas. Los gerentes deben ser extremadamente cuidadosos y selectivos al agregar un negocio a su red; un mal florista puede reflexionar mal sobre el proveedor que lo recomend?, incluso si las flores tienen poco que ver con la comida.