En la mayoría de los casos, una anfitriona / servidor es un profesional de restaurantes responsable tanto de los asientos como de las tareas de servicio. Esto generalmente incluye hacer un seguimiento de la lista de espera, si corresponde, sentar a los invitados y tomar pedidos junto con servir alimentos y bebidas, verificar la satisfacción de los huéspedes y crear la factura. En algunos establecimientos, la anfitriona / servidor también actúa como el cajero de sus clientes.
Es más probable que se encuentre una posición de anfitriona / servidor en un pequeño establecimiento privado que en un gran restaurante o cadena de restaurantes. En general, las posiciones se combinan para reducir los miembros del personal requeridos por turno. Esto significa que los empleados deben manejar las funciones de dos trabajos.
La parte de la anfitriona del trabajo generalmente implica administrar clientes en la puerta principal o en el vestíbulo. En tiempos lentos, esto puede significar simplemente sentarse a los invitados cuando llegan. Aun así, la anfitriona / servidor debe tener cuidado de rotar las áreas de servicio si otros servidores están de servicio. Esto ayuda a garantizar que ningún servidor tenga demasiadas tablas para manejar a la vez, mientras que otro servidor no tiene ninguna.
Cuando los tiempos están ocupados, la anfitriona / servidor puede necesitar administrar una lista de espera. Él o ella también puede ser responsable de responder llamadas telefónicas para reservas e información. En algunos casos, esta función también debe tomar órdenes de ejecución en persona o por teléfono e ingresarlas en el sistema.
La parte del servidor del trabajo generalmente abarca la toma de pedidos, la entrega de alimentos y la asistencia a los huéspedes con necesidades tales como rellenos de bebidas o condimentos. En la mayoría de los restaurantes, un servidor o servidor / anfitriona es responsable de llenar los pedidos iniciales de bebidas del área de la fuente. En algunos establecimientos, él o ella prepara ensaladas de aperitivo o canastas de pan; en otros, estos artículos son preparados en la cocina por cocineros, y la anfitriona / servidor es responsable solo de servir la comida.
No es inusual que una anfitriona / servidor también tenga tareas de turno que no se aplican estrictamente a sus clientes específicos. Esto podría incluir rodar cubiertos y rellenar la sal y la pimienta u otros dispensadores de condimentos. Otras tareas similares pueden incluir la preparación de cestas de pan, guarniciones u otros artículos de preparación de alimentos en la cocina y pasar la aspiradora por los pisos del comedor.
Ocasionalmente, la anfitriona / servidor también es responsable de los deberes del cajero. Esto significa ejecutar tarjetas de crédito o realizar cambios para pagos en efectivo. También puede significar establecer el sistema de pago al final de la noche, que a menudo incluye cerrar el sistema de tarjeta de crédito y contar y equilibrar el registro.