Las rosas de col son rosas con flores muy distintivas que las han hecho legítimamente famosas. Las flores tienen tantos pétalos que en realidad se parecen a un repollo particularmente bullicioso. Estas rosas son famosas por ser extremadamente aromáticas, y muchas personas también las encuentran bastante bonitas a la vista. Puede encontrar rosas de repollo en muchas tiendas de jardinería, y también crecen fácilmente a partir de esquejes, si conoce a alguien con una rosa de repollo. Sin embargo, siempre pregunte antes de tomar esquejes.
Varias características distinguen a la rosa de la col, que se conoce formalmente como Rosa centifolia. La primera son las flores, que pueden ser blancas, rosadas, rojas o abigarradas. Como implica el nombre científico de la rosa de la col, la flor tiene una multitud de pétalos, aunque quizás no los 100 que se insinúan en el nombre. Los pétalos están apretados, convirtiendo la rosa en una flor enrollada de pétalos ricamente rizados, y las rosas centifolia, como a veces se las llama, generalmente tienen un aroma muy embriagador.
El follaje de las rosas de col es de un verde grisáceo, con hojas compuestas simples. Cuando se les permite crecer con un mínimo de esfuerzo, las rosas de repollo pueden crecer bastante, convirtiéndose casi en árboles, y requieren un apoyo sustancial. Las rosas de repollo también se pueden podar y recortar para promover un crecimiento más tupido y tupido, aunque los arbustos aún requerirán algo de apoyo a medida que crecen. Al igual que otras rosas, las rosas de repollo se benefician de una poda intensa en sus períodos de inactividad y les gusta ser fertilizadas en la primavera.
Estas rosas a veces se llaman rosas de Provenza y también se conocen como rose de mai. La rosa de col fue desarrollada alrededor del siglo XVII por criadores de rosas holandeses, que cruzaron varias variedades para producir esta rosa tan distintiva. Mucha gente considera que las rosas de repollo son rosas pasadas de moda, debido a la extrema edad de la variedad y el rico aroma que la acompaña. Son resistentes en las zonas USDA cuatro a nueve.
Algunas personas llaman a las rosas de repollo «rosas de musgo», en referencia a los brotes verdes difusos de la planta. Antes de que florezca la rosa de la col, las flores se encierran dentro de estos aromáticos cogollos que de hecho se sienten un poco cubiertos de musgo al tacto. Sin embargo, a diferencia del musgo, la col rosa prefiere el sol parcial al pleno y producirá una asombrosa proliferación de flores que funcionan muy bien como flores cortadas.