Los conkies son una parte integral de la cocina de Barbados y generalmente se sirven durante el mes de noviembre para celebrar la Independencia. Est?n hechos con ma?z, calabaza, coco y batata y se cocinan envueltos en hojas de pl?tano verde. Son bastante laboriosos de hacer y, por lo tanto, son una adici?n preciada a cualquier comida.
Se cree que originalmente, los conkies se sirvieron durante el siglo XVIII, cuando Barbados todav?a estaba bajo el dominio brit?nico, para celebrar el D?a de Guy Fawkes el 5 de noviembre. Despu?s de obtener la independencia de las colonias brit?nicas, el 30 de noviembre de 1966, los conkies se convirtieron en un manjar asociado con las celebraciones de la independencia. Se sirven casi exclusivamente durante las celebraciones de la independencia en noviembre de cada a?o.
El proceso de hacer conkies lleva tiempo, ya que todos los ingredientes deben rallarse finamente para lograr la consistencia deseada. La calabaza, la batata y el coco se rallan finamente y se mezclan con harina de ma?z, az?car y especias como la canela y la nuez moscada. Se pueden agregar pasas o cerezas a la mezcla.
Cuando todos los ingredientes se mezclan suavemente, se hacen paquetes individuales en hojas de pl?tano verde. Las hojas se chamuscan primero sosteni?ndolas sobre una llama durante un par de segundos. Esto los hace lo suficientemente suaves como para doblarse f?cilmente. Los conkies generalmente se sirven a?n envueltos en hojas de pl?tano.
Una vez envueltos, los conkies se cuecen al vapor hasta que est?n firmes al tacto y se sirven. El resultado es una hermosa galleta de color amarillo anaranjado que es dulce y fragante. Un manjar similar se hace en Jamaica, que se llama duckanoo, o cajones azules. Por lo general, se hierven en lugar de al vapor.
La independencia en Barbados no solo se celebra con el consumo de deliciosos postres como los conkies, sino que es una celebraci?n de orgullo nacional de un mes de duraci?n. Edificios importantes como los edificios del Parlamento, las empresas y los c?rculos de tr?fico est?n iluminados con los colores nacionales, oro y azul, durante todo el mes de noviembre. Un festival de arte para celebrar el talento del pa?s y varias ferias y eventos comunitarios se llevan a cabo durante todo el mes.
La tradici?n familiar y la uni?n juegan un papel importante en la cultura de Barbados, y la fabricaci?n de conkies est? incluida en esto. Las recetas se transmiten de generaci?n en generaci?n y toda la familia se involucra en la fabricaci?n de los conkies, desde el rallado hasta el chamuscado de las hojas de pl?tano hasta el envoltorio. Todos est?n incluidos en esta celebraci?n de la independencia.