Plus de la moitié de la population mondiale dépend du riz pour se nourrir, ce qui en fait la céréale la plus populaire. On estime qu’il est cultivé dans 112 pays. On pense que la popularité du riz est due au fait qu’il contient plus de glucides et de protéines que des quantités similaires de blé ou de maïs, il peut donc nourrir plus de personnes avec la même quantité de récoltes. De plus, le risque d’allergies ou d’intolérance avec le riz est beaucoup plus faible qu’avec les autres céréales.
En savoir plus sur le riz :
En Afrique subsaharienne, le pourcentage de personnes qui dépendent du riz pour se nourrir a augmenté de 50 % de 1990 à 2010, ce qui a été l’augmentation la plus rapide de toutes les régions.
On estime que 95% de la récolte mondiale de riz est produite et consommée en Asie.
Depuis 1998, tout le riz blanc aux États-Unis est enrichi en acide folique, une vitamine censée réduire les malformations congénitales. Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ont signalé que les anomalies congénitales du tube neural avaient diminué de plus de 25 % après le début de l’enrichissement des céréales.