Afin de bien congeler le céleri, vous devez tenir compte de la teneur élevée en eau, de la fibre des plantes matures et de vos plans éventuels pour le légume. Le céleri peut être congelé entier ou haché, et vous pouvez également le blanchir d’abord en le plaçant brièvement dans de l’eau bouillante. La congélation du céleri entier donnera généralement un produit détrempé ou pâteux après la décongélation, bien qu’il convienne souvent encore à une utilisation comme aromatique. Le céleri haché et blanchi se conserve généralement beaucoup mieux, même s’il peut être moins croustillant après décongélation qu’il n’était frais. Vous pouvez également congeler le céleri dans un bouillon, le déshydrater et explorer un certain nombre d’autres options qui pourraient bien correspondre à vos plans.
Le céleri est un légume qui contient un grand pourcentage d’eau, il ne gèle donc pas aussi bien que certains autres types de produits. Il existe différentes méthodes que vous pouvez utiliser pour le congeler, et la sélection de la meilleure peut dépendre de la façon dont vous prévoyez de l’utiliser plus tard. Si vous voulez pouvoir utiliser le céleri comme aromate pour un rôti ou une soupe, alors la méthode que vous utilisez n’est pas si importante. La congélation d’une tête entière de céleri la rendra généralement pâteuse après la décongélation, mais si vous prévoyez de la jeter après l’avoir utilisée comme aromatique, cela peut ne pas avoir d’importance.
Une autre façon populaire de congeler le céleri est de le couper et de le blanchir, ce qui est un processus qui commence par fendre la tête de céleri et retirer toutes les ficelles fibreuses qui peuvent être présentes. Le jeune céleri est généralement mieux adapté à la congélation avec cette méthode, bien qu’il soit généralement possible de peler la plupart des ficelles de plantes plus matures. Le céleri doit ensuite être coupé et placé dans de l’eau bouillante. Laisser le céleri haché pendant environ trois minutes donne généralement les meilleurs résultats, et vous devriez le laisser refroidir avant de le mettre au congélateur. Si vous pouvez éliminer l’air du récipient dans lequel vous congelez le céleri haché, vous obtiendrez généralement de meilleurs résultats.
Vous pouvez également congeler le céleri en le faisant d’abord cuire dans un bouillon de soupe, ce qui peut être une option si vous envisagez de faire de la soupe avec. Cela peut toujours donner une texture plus moelleuse que vous ne le souhaiteriez, bien que cela soit difficile à éviter quelle que soit la façon dont vous choisissez de congeler le céleri. Si vous avez un déshydrateur, vous pouvez essayer de l’utiliser au lieu de congeler le céleri dont vous craignez qu’il se gâte. Le céleri déshydraté peut être consommé comme collation ou réhydraté dans les soupes et autres plats.