Pour démarrer une entreprise de mise en conserve, vous aurez besoin d’un plan d’affaires élaboré qui tienne compte de ce que vous allez vendre et à qui, et vous aurez besoin de comprendre les lois locales relatives à la préparation et à la vente d’aliments commerciaux. Les petites entreprises sont réglementées dans presque toutes les juridictions. Avant de pouvoir commencer, vous devez généralement prouver que votre cuisine répond aux exigences du code de sécurité, soumettre les produits alimentaires à des tests et à l’approbation et suivre les lois sur l’étiquetage, entre autres. Dans presque tous les endroits, démarrer une entreprise de mise en conserve nécessite bien plus que simplement décider de vendre vos marchandises.
La sécurité alimentaire est une préoccupation majeure pour de nombreux gouvernements à travers le monde. La plupart ont établi des agences de santé, souvent au niveau local, pour faire respecter les normes de sécurité sanitaire des aliments. Tout aliment vendu dans le commerce doit généralement être approuvé par ces agences, et les vendeurs doivent être agréés, assurés et régulièrement inspectés.
Une fois que vous avez une idée du type d’entreprise de mise en conserve que vous souhaitez exploiter, la recherche devient très importante. C’est généralement une bonne idée de commencer par votre département local de la santé, le département de l’agriculture ou le conseil de sécurité alimentaire. Demandez des informations sur le démarrage d’une petite entreprise. La plupart de ces agences reçoivent des demandes comme la vôtre avec une certaine fréquence, et beaucoup d’entre elles ont préparé des bulletins et des résumés des étapes que vous devrez suivre pour obtenir une licence.
L’octroi de licences nécessite presque toujours un plan d’affaires détaillé. Avant d’obtenir la bénédiction du gouvernement pour commercialiser et vendre de la nourriture, vous devez généralement divulguer l’étendue de votre entreprise envisagée, la production estimée et votre plan de distribution. C’est généralement une bonne idée d’élaborer un plan d’action détaillé avant de commencer le processus d’octroi de licence.
Selon le type d’entreprise de mise en conserve que vous avez l’intention d’exploiter, vous pourriez être admissible à une exception de licence pour les « aliments de campagne ». Un nombre croissant de juridictions autorisent les agriculteurs et les producteurs locaux à vendre un nombre limité d’aliments faits maison à partir de leur domicile ou sur les marchés locaux sans avoir à se conformer aux exigences de licence commerciale et d’inspection. Dans les endroits où elle existe, cette exception est généralement conçue pour encourager la mise en conserve à la maison et la mise en bouteille d’aliments cultivés localement pour la consommation locale. Qui et quoi peut bénéficier de cette exception varie énormément, mais si votre entreprise de mise en conserve est susceptible d’être plus artisanale qu’une entreprise de marché de masse, c’est quelque chose à explorer.
Le financement et les ressources financières sont quelque chose que toutes les entreprises de mise en conserve, qu’elles soient artisanales ou commerciales, doivent également tenir compte. Le démarrage de toute entreprise nécessite une quantité importante de frais généraux. Même si vous cultivez vous-même tous les aliments de conservation, vous devrez payer les fournitures, y compris les bocaux de conserve et les technologies d’étiquetage, ainsi que tout équipement nécessaire pour faire fonctionner une cuisine de qualité commerciale, sans parler du coût de la formation du personnel et du paiement. vos employés. Les conserveries commerciales sont presque toujours tenues de souscrire également une assurance, qui est rarement bon marché. Une fois que votre entreprise deviendra rentable, ces dépenses commenceront probablement à se payer d’elles-mêmes, mais pour y parvenir, il faut souvent beaucoup de capital.