Pour devenir serveur, vous devrez généralement être embauché par un restaurant et formé sur le tas. En règle générale, pour devenir serveur dans un restaurant haut de gamme, vous devrez avoir une expérience significative en tant que serveur dans des restaurants moins chers ou moins formels. Dans certains cas, un restaurant voudra que vous travailliez dans un rôle de soutien, peut-être en transportant des tables ou en travaillant comme coureur de nourriture avant de vous permettre d’attendre sur les tables.
Il n’y a pas de programmes de formation formels ou d’exigences éducatives pour devenir serveur, bien que les serveurs doivent généralement parler couramment la langue parlée par leurs clients afin qu’ils puissent prendre les commandes et être utiles. De nombreuses personnes entrent dans la profession sans expérience, bien qu’elles puissent être amenées à commencer à travailler comme serveur dans des restaurants et des cafés bon marché. Dans certains restaurants qui font un volume d’affaires élevé, les serveurs peuvent être aidés par des coureurs de nourriture qui apportent de la nourriture aux tables une fois que le serveur a pris la commande et l’a renvoyée à la cuisine. Si vous obtenez un emploi dans l’un de ces restaurants, vous devrez peut-être commencer en tant que coureur de nourriture ou busser avant de pouvoir travailler comme serveur.
Certaines chaînes de restaurants peuvent avoir un programme de formation officiel que vous devez suivre pour devenir serveur. Ce programme de formation peut inclure une formation en ligne ou vidéo ainsi que l’exigence que vous lisiez un manuel de l’employé. Vous pouvez également être amené à suivre un serveur expérimenté pendant plusieurs jours tout en apprenant les procédures de l’organisation et comment interagir de manière appropriée avec les clients. Une fois que vous êtes réellement devenu serveur dans le restaurant, vous pouvez être affecté aux quarts de travail les moins chargés, ce qui peut ne pas être aussi lucratif financièrement que les heures où les affaires sont à son apogée, mais vous permettra d’acquérir de l’expérience dans le restaurant.
Dans les restaurants plus exclusifs, vous devrez avoir de l’expérience dans le service alimentaire, ainsi qu’une connaissance approfondie de la nourriture, avant de commencer à travailler en tant que serveur. Les gérants et les propriétaires de ces restaurants comptent généralement sur leurs serveurs et serveuses pour vendre leur nourriture aux clients. Vous devrez peut-être également démontrer une connaissance du vin et des cocktails, car ceux-ci peuvent être une source majeure de revenus dans un restaurant. Bien que vous puissiez en apprendre davantage sur le vin sur le tas, vous constaterez peut-être que suivre un cours d’appréciation du vin peut vous aider à faire avancer votre carrière de serveur.