Un coureur de nourriture est un type spécialisé de serveur de nourriture qui peut travailler dans un restaurant très fréquenté, en particulier pendant les heures de pointe. Dans les petits restaurants, un serveur prend généralement les commandes des clients et livre leur nourriture. Dans les grands restaurants, certaines entreprises emploient des coureurs qui peuvent être chargés de livrer les repas commandés et de faire d’autres choses comme acheter des boissons pour les invités. Ces personnes peuvent également être appelées préposés à l’alimentation.
Le travail du foodrunner permet de libérer le serveur afin qu’il puisse se concentrer davantage sur certains aspects du service client. Cela peut inclure la discussion des détails d’un menu, la prise de commandes et la vérification auprès des clients pour s’assurer que leur repas est agréable. Un coureur bien entraîné peut également effectuer un peu de ce travail, surtout si une commande livrée n’est pas correcte. Les coureurs de nourriture pourraient remplacer les commandes incorrectes par des commandes appropriées si cela fait partie de leur travail.
Les restaurants peuvent différer sur le nombre de coureurs, le cas échéant, qu’ils emploient et le nombre d’heures pendant lesquelles ils les emploient. Pendant les heures creuses, le personnel d’attente peut à la fois prendre les commandes et livrer de la nourriture, mais pendant les périodes extrêmement chargées, les coureurs de nourriture peuvent aider à servir les convives plus rapidement. L’amélioration de l’efficacité de la livraison des repas peut contribuer à accroître la satisfaction des clients et à maintenir la popularité des restaurants pour les années à venir.
La plupart des coureurs reçoivent un salaire horaire, puis une partie des pourboires pour tout serveur pour lequel ils travaillent. Ce système d’attente en équipe peut être extrêmement efficace lorsque le coureur de nourriture est poli, efficace et professionnel. Les travaux mal exécutés peuvent diminuer les pourboires des serveurs, ce qui peut créer des problèmes entre les coureurs et les serveurs.
Étant donné que tous les restaurants n’emploient pas un coureur de nourriture, cet employé supplémentaire peut parfois dérouter les clients. Par exemple, si une commande de nourriture est incorrecte, à qui le client doit-il le dire ? Il n’y a pas de consensus total sur cette question, mais beaucoup conseillent d’informer le coureur de nourriture si un invité remarque un problème immédiat avec un plat, comme le fait que l’invité a commandé autre chose. En revanche, si le problème avec la nourriture est plus lié à la façon dont elle est préparée, le client doit en parler à son serveur ou à un responsable si nécessaire.