Le tofu, utilisé comme ingrédient pour une collation ou une entrée, peut être acheté en magasin ou fait maison. Ce plat est également connu sous le nom de tofu, qu’il soit préparé frais ou acheté pré-traité. Il existe une variété de méthodes que les gens utilisent pour faire du tofu à la maison. Préparé avec du soja, de l’eau et des coagulants – et parfois des assaisonnements – le tofu est assez rapide et simple à préparer. Au cours du processus, une fois que le lait de soja commence à cailler, le caillé est conservé et pressé dans des moules séparés.
Beaucoup de gens font du tofu à la maison parce que cela peut être moins cher que d’acheter de la viande ou du tofu. Les graines de soja en vrac peuvent être trouvées dans de nombreux grands supermarchés, bien qu’elles puissent presque toujours être trouvées dans les épiceries ethniques, végétariennes ou spécialisées. Ceux-ci devront être pulvérisés, alors assurez-vous d’avoir un processeur ou un smasher à portée de main.
Le sulfate de calcium peut être utilisé comme coagulant lorsqu’il est temps de faire du tofu à la maison. Ce sera probablement une poudre blanche. Ce produit est également commercialisé sous le nom de gypse. Il peut exister différentes qualités de sulfate de calcium, alors assurez-vous d’acheter un type qui peut être ingéré en toute sécurité. Le chlorure de magnésium, ou nigari, peut également être utilisé.
Commencez par préparer du lait de soja, dont de nombreuses recettes sont disponibles en ligne. Le lait de soja doit être porté à une température d’environ 75 degrés C (167 degrés F). Le coagulant est ajouté à de l’eau chaude pour se dissoudre. Ce mélange est ensuite ajouté au lait de soja afin de commencer à faire du tofu.
Ce mélange commencera à s’épaissir et à se séparer. Le caillé sera séparé d’un mélange plus fin et plus liquide. Le caillé est pressé dans des moules et égoutté. C’est le tofu.
Le tofu est un aliment de base dans de nombreuses cuisines asiatiques. Historiquement originaires de Chine, de nombreux habitants de la région fabriquent encore du tofu à la maison. Il est devenu plus populaire en Amérique depuis la fin du 19e et le début du 20e siècle. Bien que de nombreuses personnes en Asie fassent du tofu à la maison, les Américains sont plus susceptibles de l’acheter au magasin ou au restaurant. Cependant, le tofu fait maison devient de plus en plus populaire avec les tendances émergentes des régimes végétariens et végétaliens.
Le tofu est un élément populaire d’un régime végétarien. Il peut être riche en calcium selon le type de coagulant utilisé pour fabriquer le tofu. Il est également faible en gras et en calories. La plupart des tofu contiennent également une grande quantité de fer, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes souffrant de carences en fer et de troubles tels que l’anémie.