Le processus de cuisson des asperges au micro-ondes est simple et prend très peu de temps. Au lieu de simplement placer des pointes d’asperges entières sur une assiette, puis de les faire cuire au micro-ondes pendant plusieurs minutes, des résultats plus favorables peuvent être obtenus avec un peu de préparation, notamment en coupant les asperges avant qu’elles ne soient cuites pour enlever les extrémités fibreuses. Ensuite, les asperges doivent être placées dans un plat ou un bol peu profond en une seule couche. Mettre un peu de liquide dans le bol peut aider à garder les asperges humides pendant la cuisson. Le bol doit ensuite être couvert sans serrer et placé au micro-ondes pendant deux ou trois minutes, jusqu’à ce qu’il soit devenu tendre mais qu’il n’ait pas changé de couleur de façon spectaculaire ou qu’il ne soit pas devenu pâteux.
Pour bien cuire les asperges au micro-ondes, de meilleurs résultats peuvent être obtenus si les asperges sont parées avant d’être cuites. Cela implique de séparer le bas des lances, qui ont tendance à être très denses, fibreux et peu agréables à manger. Les asperges peuvent être coupées en deux pour ce faire, ou chaque lance peut être pliée en deux jusqu’à ce qu’elle s’enclenche à un point de rupture naturel entre le fond fibreux et les sommets tendres.
Faire des asperges au micro-ondes consiste principalement à permettre aux asperges de cuire dans la vapeur et l’humidité générées car le micro-ondes provoque l’évaporation de l’eau dans le légume. Pour cette raison, les asperges doivent être placées dans un plat ou un bol peu profond afin que la vapeur ait suffisamment d’espace pour se déplacer autour des légumes. Le simple fait d’utiliser une assiette plate et découverte pour cuire les asperges au micro-ondes peut entraîner une cuisson inégale des légumes et potentiellement leur dessèchement.
Lorsqu’elles sont placées dans le bol, les asperges doivent être disposées en couches ordonnées. Une à trois couches est l’option la plus efficace. S’il y a trop d’asperges dans le plat, les légumes pourraient devenir trop denses et empêcheraient le micro-ondes d’atteindre les pièces centrales. Le même concept s’applique aux asperges en dés.
Une fois dans le bol, un peu de liquide est nécessaire pour aider à garder les asperges humides. Le mécanisme utilisé pour micro-ondes les asperges fera évaporer l’eau dans les légumes, mais avoir un peu de liquide dans le plat de cuisson permettra à cette humidité d’être préservée et reconstituée dans les lances. Quelques cuillerées d’eau plate, de bouillon de légumes ou de poulet ou de vin blanc feront l’affaire. Le liquide peut également être assaisonné de sel et de poivre ou d’autres épices, si désiré.
Le plat doit être partiellement ou vaguement couvert. Cela signifie placer un couvercle sur le plat mais en laissant quelques petits espaces où l’excès de vapeur pourra s’échapper. Une fois couvert, cela ne devrait prendre que deux ou trois minutes pour cuire les asperges au micro-ondes; lorsqu’il faut plus de temps, les asperges doivent être cuites par petits incréments de 15 à 30 secondes. Une fois cuites, les asperges seront tendres lorsqu’elles seront testées avec une fourchette, mais elles devraient également avoir une certaine texture et du ressort.