La façon la plus populaire de récolter le persil est de regrouper les tiges et de les couper à environ 1 pouce (2.5 cm) du sol, mais il est également possible de couper quelques feuilles du haut si c’est tout ce qui est nécessaire. Une autre façon de récolter le persil est d’enlever complètement les tiges mais jamais plus d’un tiers de la plante. En arrachant les feuilles extérieures, de nouvelles feuilles pousseront à partir du milieu de la plante.
Il est important de ne pas récolter le persil tant que les racines ne se sont pas développées, car c’est à ce moment-là que la plante est suffisamment forte pour soutenir la repousse. Couper toutes les tiges qui fleurissent aidera à encourager un nouveau feuillage. Comme les tiges de l’herbe sont tendres, il est possible de récolter le persil en tordant les tiges avec les mains, mais il y aura moins de traumatisme pour la plante si un couteau tranchant ou des ciseaux sont utilisés.
Les graines de persil sont mieux plantées à l’intérieur au début du printemps si les températures extérieures sont encore fraîches. Quand ils ont germé et sont devenus des semis, ils peuvent être plantés à l’extérieur lorsque les températures sont un peu plus chaudes. Les semis doivent être plantés à environ 18 pouces (45 cm) d’intervalle une fois qu’ils commencent à mûrir. La culture du persil est assez facile tant que le sol est bien drainé et maintenu humide. En règle générale, le sol n’a pas besoin d’être fertilisé.
Le persil aime les températures chaudes mais il peut aussi survivre au froid tant que les températures ne sont pas trop extrêmes. Les températures extrêmes peuvent affecter le persil comme aller semer quand il fait trop chaud et souffrir du gel quand il fait trop froid. Si le persil est dans un pot, le ramener à l’intérieur pendant l’hiver assurera la survie de la plante.
La première récolte de persil peut être effectuée environ 70 à 90 jours après la plantation. Il peut être récolté à tout moment toute l’année, mais il a tendance à perdre un peu de couleur pendant les mois d’hiver. Pour cette raison, certains jardiniers préfèrent récolter toute leur récolte au début de l’hiver et commencer une nouvelle récolte au printemps ou au début de l’été. Après la récolte, le persil peut être conservé au réfrigérateur ou congelé. Il peut également être séché et conservé dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. Une partie du goût est perdue une fois que l’herbe est séchée, mais c’est la meilleure façon de conserver le persil plus longtemps.