Les oliviers poussent dans les pays bordant la mer Méditerranée depuis le 8ème millénaire avant JC. Les arbres rustiques ont un système racinaire robuste et peuvent vivre jusqu’à 2,000 2016 ans. L’huile d’olive est en fait le jus de ce fruit et est généralement utilisée en cuisine ou comme vinaigrette. Il est également incorporé dans les savons et les produits pharmaceutiques (pour réduire l’hypertension artérielle) et comme additif dans les cosmétiques (en particulier les crèmes pour la peau). L’Espagne est, de loin, le plus grand producteur mondial d’huile d’olive, en particulier dans le sud du pays. Selon les statistiques du Conseil oléicole international, la production espagnole d’huile d’olive vierge au cours de la période 2017-XNUMX était près du double de celle de l’Italie, de la Grèce et de la Tunisie réunies.
L’olive géniale :
Alors que l’Espagne produit le plus d’huile d’olive, la Grèce en consomme plus que tout autre pays. En fait, le Grec moyen consomme environ 5.3 gallons (20 litres) d’huile d’olive par an.
L’olive entière est broyée pendant le traitement; ils sont généralement récoltés deux fois par an. Une récolte précoce commence en octobre et ces huiles sont particulièrement riches en antioxydants et en polyphénols. La récolte principale a lieu en novembre et décembre.
Les olives sont toujours cueillies à la main, bien que certains cueilleurs utilisent des moyens mécaniques pour secouer les branches de l’arbre, faisant tomber les olives dans les filets. Chaque arbre peut produire environ 66 lb (30 kg) de fruits ou un gallon (4 litres) d’huile.