Un chef de cuisine supervise le fonctionnement d’une cuisine. Dans la plupart des cas, le personnel de la cuisine rapporte soit directement au chef de cuisine, soit ? un assistant. G?n?ralement, elle d?cidera ?galement quel ?quipement est n?cessaire et quels ingr?dients doivent ?tre conserv?s en stock. Dans certaines situations, le chef cuisinier cr?era le menu, d?cidera des sp?ciaux et choisira la taille des portions et l’apparence des repas. En outre, elle peut ?tre charg?e de maintenir le co?t de la cuisine dans un budget d?fini, de g?rer les employ?s, de pr?voir les tendances de la restauration et de maintenir une cuisine s?re conform?ment aux codes de sant? de la r?gion. Les chefs cuisiniers travaillent g?n?ralement dans des restaurants, des h?tels, des entreprises de restauration, des communaut?s de retrait?s ainsi que d’autres ?tablissements de restauration commerciaux.
En r?gle g?n?rale, l’une des t?ches les plus agr?ables pour un chef cuisinier est de cr?er un menu. Elle peut ?tre charg?e de trouver et d’utiliser des ingr?dients particuliers, selon le type de restaurant, d’entreprise de restauration, de centre de vill?giature, de spa, de f?te priv?e ou d’organisation o? elle travaille. Par exemple, on peut lui demander de n’utiliser que des ingr?dients de saison, locaux ou biologiques. Dans certains cas, il peut lui ?tre demand? de pr?parer un menu v?g?tarien ou un menu utilisant du gibier comme s?lection de viande, selon le style g?n?ral de l’employeur du chef.
Le co?t peut ?tre une consid?ration pour un chef cuisinier dans certaines situations. Par exemple, elle peut recevoir un budget hebdomadaire, mensuel ou annuel de son employeur. En outre, il peut lui ?tre demand? de fixer un prix pour les ?l?ments d’un menu. Parfois, elle peut avoir besoin de faire des recherches sur le terrain. Par exemple, si elle a d?cid? d’ajouter un nouvel article au menu, elle devra peut-?tre savoir si d’autres restaurants concurrents proposent ?galement un article similaire, comment la concurrence ?value cet article et s’il semble bien se vendre.
Parfois, un chef cuisinier a besoin d’un personnel de cuisine complet pour aider la cuisine ? bien fonctionner. Dans certains cas, elle peut avoir besoin d’embaucher des assistants pour couvrir divers aspects de la pr?paration des aliments. Par exemple, un assistant peut ?tre n?cessaire pour les desserts, un autre pour les p?tes et un troisi?me pour les accompagnements. ? l’occasion, elle peut avoir besoin de former ses employ?s, en d?finissant ses objectifs et ses normes. La qualit? de la nourriture est la responsabilit? ultime du chef; Ainsi, si un assistant ne fonctionne pas correctement, des mesures disciplinaires peuvent ?galement ?tre prises par le chef.
Les aliments doivent ?tre utilis?s rapidement pour s’assurer qu’ils conservent une haute qualit? et qu’ils ne se g?tent pas. Dans de nombreux cas, le chef cuisinier est charg? de surveiller la nourriture, de s’assurer que tous les ingr?dients des ?l?ments du menu sont disponibles et de trouver les meilleurs prix pour ces ingr?dients. Parfois, elle peut avoir besoin d’analyser si elle a achet? trop ou pas assez d’un ingr?dient sp?cifique. De plus, elle devra peut-?tre d?cider quoi faire des aliments avari?s, meurtris ou de mauvaise qualit?.
Lorsque les gens mangent des aliments pr?par?s par une autre personne, ils esp?rent que les codes de sant? seront respect?s. Le chef cuisinier est g?n?ralement responsable du maintien d’un environnement de travail s?r et propre. En outre, quelques autres comp?tences qui peuvent lui ?tre utiles incluent la capacit? de soulever des objets lourds, de rester debout pendant de longues p?riodes, de lire, d’?crire, de communiquer efficacement, de calculer des calculs math?matiques et, bien s?r, de cuisiner. Bien que l’?ducation formelle ne soit pas toujours une exigence, les chefs cuisiniers ont souvent des dipl?mes ou des certificats d’?coles culinaires. De nombreuses ann?es d’exp?rience en cuisine peuvent remplacer l’?ducation pour certains employeurs.