Un chimiste alimentaire m?ne des recherches sur les propri?t?s chimiques des aliments. Ce travail peut am?liorer la qualit?, la s?curit? et la fiabilit? des produits alimentaires ? des fins commerciales et institutionnelles. Les chimistes alimentaires travaillent pour des entreprises priv?es, des agences gouvernementales et des centres de recherche qui s’int?ressent ? la qualit? et ? la s?curit?. Certains peuvent choisir de se sp?cialiser dans des sujets particuliers, comme les produits laitiers ou les f?culents, pour devenir des experts dans ces domaines.
Les chimistes alimentaires testent les produits pour en savoir plus sur leurs propri?t?s chimiques et pour des activit?s telles qu’un ?tiquetage nutritionnel pr?cis. Leurs emplois comprennent des t?ches telles que le contr?le de la qualit? pour s’assurer que tous les aliments d’un ?tablissement r?pondent ? certaines normes. Cela peut ?galement ?tre important pour la s?curit? publique, car la contamination des aliments par des produits chimiques, des bact?ries et d’autres ajouts ind?sirables peut ?tre une source de pr?occupation. Les membres du public expos?s ? des aliments contamin?s pourraient tomber malades. Un chimiste alimentaire peut travailler pour pr?venir la contamination et identifier ses sources lorsqu’elle appara?t.
Un autre aspect de ce travail dans le domaine de la chimie peut consister ? d?terminer la meilleure fa?on de pr?parer, d’emballer et de stabiliser les aliments pour le transport. De nombreux produits ne fonctionnent pas bien lorsqu’ils sont stock?s dans leur ?tat naturel. Cela peut n?cessiter des modifications chimiques pendant la fabrication pour les livrer aux consommateurs dans un ?tat frais, savoureux et sain. Par exemple, un chimiste alimentaire peut travailler avec des produits laitiers pour les pasteuriser et les homog?n?iser afin de cr?er du lait, du yaourt et des produits similaires uniformes et fiables.
Les chimistes peuvent ?galement se pr?occuper de l’am?lioration des aliments. Ils recherchent des sujets tels que les additifs de couleur et de saveur qui peuvent modifier le go?t et l’apparence des produits pour les rendre plus agr?ables au go?t. Leur travail peut inclure le d?veloppement d’aliments pour r?pondre ? des besoins nutritionnels sp?cifiques. Les barres nutritionnelles, par exemple, peuvent impliquer la contribution d’un chimiste alimentaire pour d?terminer comment ajouter les nutriments n?cessaires et les maintenir stables jusqu’? ce que le consommateur mange r?ellement la barre. Cela n?cessite g?n?ralement une coop?ration avec des nutritionnistes, des prestataires de soins de sant? et d’autres parties int?ress?es par le sujet.
Certains chimistes alimentaires travaillent pour des agences gouvernementales, testant les produits pr?par?s pour la vente et appliquant les r?glementations. Ils peuvent d?terminer si des ingr?dients dangereux sont pr?sents ou si les aliments ne correspondent pas r?ellement ? leurs ?tiquettes nutritionnelles d?clar?es. Cela comprend les tests sur les aliments pour animaux et humains?; par exemple, les animaux de compagnie peuvent souffrir de carences nutritionnelles dangereuses si les aliments commerciaux ?tiquet?s comme adapt?s ? l’alimentation g?n?rale manquent de nutriments essentiels. Un chimiste alimentaire peut tester le produit pour confirmer qu’il contient tous les nutriments n?cessaires ? une alimentation ?quilibr?e des animaux de compagnie.