Divers types d’analyses du marché alimentaire comprennent des évaluations des marchés mondiaux des produits alimentaires, des entreprises alimentaires en gros et des épiciers au détail. Une analyse du marché alimentaire examine généralement divers problèmes pouvant avoir une incidence sur le prix et la disponibilité des aliments sur un marché spécifique. Les restaurants et les chaînes de restauration rapide constituent collectivement un marché alimentaire important. Les autres segments de l’étude de marché alimentaire comprennent les aliments de spécialité et les aliments surgelés. Les produits alimentaires pour animaux de compagnie et les aliments pour le bétail sont deux domaines supplémentaires qui peuvent entrer dans le cadre d’une évaluation du marché alimentaire.
Une analyse du marché alimentaire mondial peut examiner les producteurs, les canaux de distribution et les prévisions météorologiques à court et à long terme, en notant généralement les zones de faiblesse ou de force. Les ramifications des pénuries, ou la surabondance d’un produit particulier, comme le riz par exemple, peuvent avoir des impacts de grande envergure dans le monde entier. Étant donné que de nombreuses entreprises effectuent d’importants achats de produits de base pour les fabricants de produits alimentaires, ces entreprises effectuent souvent une analyse de l’industrie. En examinant l’analyse, une entreprise peut décider de passer à un autre ingrédient de base, si elle est confrontée à un risque plus élevé de pressions inflationnistes. La stabilité de la chaîne d’approvisionnement est souvent un aspect clé de l’analyse du marché alimentaire mondial, et des événements tels que les inondations ou les sécheresses peuvent avoir un impact significatif sur l’approvisionnement en matières premières.
Les grossistes constituent le maillon suivant de la chaîne du marché alimentaire. Dans une analyse du marché alimentaire de gros, les principaux fabricants de produits alimentaires peuvent être soumis à un examen minutieux par divers analystes, notamment des analystes boursiers, des concurrents et de grandes chaînes de restaurants qui achètent d’énormes quantités d’ingrédients en vrac. Une analyse du marché alimentaire pour le marché de gros peut inclure des informations détaillées sur les plus grandes entreprises qui opèrent dans ce secteur. Par exemple, si une grande chaîne de restauration rapide ajoute un nouvel élément de menu, comme une boisson aux fruits de qualité supérieure qui utilise la pulpe alimentaire d’un fruit particulier, cette information sera probablement notée dans une analyse du marché alimentaire. Cela pourrait se produire en raison de la forte augmentation de la demande qui s’ensuivrait soudainement, en raison d’une seule commande d’une entreprise.
Au niveau de la vente au détail, les analystes examinent généralement plusieurs secteurs différents des marchés alimentaires. L’analyse du marché des aliments au détail comprend des évaluations des épiceries, des restaurants et des produits alimentaires de spécialité. Certains analystes alimentaires répartissent ces aliments de spécialité en catégories distinctes, comme les aliments surgelés, les boissons ou les aliments biologiques. Un analyste du marché des aliments de spécialité peut, par exemple, évaluer la taille et la croissance projetée du segment des aliments biologiques.
Les analystes boursiers, les environnementalistes et les représentants du gouvernement peuvent surveiller les marchés des aliments pour animaux de compagnie et pour le bétail. Ce dernier fait souvent l’objet de l’examen minutieux qui accompagne généralement les produits au sein d’une chaîne alimentaire qui sont destinés à la consommation humaine éventuelle. Les acteurs de l’industrie agricole peuvent consulter des rapports récents sur les marchés des aliments pour bétail, qui sont souvent liés au marché des matières premières. Les analyses du marché alimentaire fournissent aux marchés des capitaux des informations prédictives, qui influencent ensuite les prix des aliments, du bétail et des aliments pour animaux de compagnie.
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