Un responsable des achats h?teliers n?gocie les contrats avec les fournisseurs et g?re de nombreux ?l?ments des op?rations quotidiennes au sein d’un emplacement sp?cifique ou d’une cha?ne d’h?tels. Les candidats ? ces emplois doivent g?n?ralement avoir suivi un cursus de premier cycle en administration des affaires, en gestion h?teli?re ou dans un domaine connexe. De plus, de nombreux employeurs pr?f?rent embaucher des personnes qui ont d?j? travaill? dans le secteur de l’h?tellerie ou de l’accueil.
Les h?tels ach?tent r?guli?rement de la nourriture et des boissons aux vendeurs et ces produits alimentaires sont vendus dans les magasins internes ou dans le bar et le restaurant. Le responsable des achats de l’h?tel doit contacter les entreprises de distribution et n?gocier des accords pour que les commandes group?es de fournitures soient livr?es sur le site. Ce faisant, le gestionnaire doit s’assurer que le b?timent dispose d’un espace d’entreposage suffisant pour contenir ces biens et que les fournitures ne p?riront pas avant d’?tre utilis?es. Les contrats d’approvisionnement peuvent rester en vigueur pendant des semaines, des mois ou des ann?es et au fil du temps, un responsable des achats d’un h?tel peut tenter de ren?gocier ces accords si d’autres fournisseurs commencent ? proposer des forfaits d’approvisionnement ? moindre co?t.
Outre les denr?es p?rissables, un responsable des achats d’un h?tel doit ?galement acqu?rir des biens durables tels que des meubles, du linge de lit et du mat?riel informatique. Un gestionnaire peut entamer des n?gociations avec plusieurs entreprises avant de conclure un arrangement en mati?re d’approvisionnement. Certains types de biens et d’?quipements sont achet?s rarement, auquel cas les accords d’approvisionnement sont souvent des ?v?nements ponctuels. D’autres types de biens durables doivent ?tre remplac?s relativement rapidement en raison d’une utilisation intensive, auquel cas le gestionnaire peut conclure un contrat ? long terme avec un fournisseur particulier.
Apr?s avoir achet? les produits n?cessaires, un responsable doit assurer la liaison avec les responsables du restaurant, du bar et du magasin et fixer les prix des divers produits que les clients de l’h?tel peuvent acheter. Les g?rants tentent de fixer des prix comp?titifs pour que les clients ne soient pas tent?s de quitter le b?timent et d’acheter les m?mes types de produits aupr?s des d?taillants ? proximit?. Bien qu’ils tentent de maintenir les prix bas, les gestionnaires doivent ?galement s’assurer que le prix de vente des marchandises est suffisamment ?lev? pour couvrir le co?t d’achat des stocks et d’autres co?ts tels que la taxe de vente.
Au sein des grandes cha?nes h?teli?res, un responsable des achats h?teliers peut pr?sider une ?quipe d’acheteurs associ?s dont chacun est charg? de g?rer un emplacement ou un type de produit. Les gestionnaires doivent s’assurer que les limites budg?taires globales ne sont pas d?pass?es. Pour y parvenir, le manager peut devoir passer du temps ? coacher ses associ?s sur les techniques et strat?gies de n?gociation.