Le th? a ?t? appr?ci? par les hommes et les femmes pendant des si?cles, et il a ?t? pr?sent? comme un rem?de miracle et la boisson de sant? la plus puissante de tous les temps. Malgr? tous les ?loges, une tasse de th? pour beaucoup est aussi simplement une fa?on apaisante de commencer ou de terminer la journ?e, ou un rituel familial r?confortant. Aujourd’hui, il existe une classe d’experts connus sous le nom de sp?cialistes du th? ou de sp?cialistes du th? certifi?s, et ils poussent leur plaisir du th? un peu plus loin. Un sp?cialiste du th? est une personne qui a ?t? form?e ? l’histoire du th? et ? la fabrication du th?, aux cat?gories ou types de th? et aux m?thodes de production et de transformation du th?. Les sp?cialistes du th? ? la recherche d’une certification doivent ?galement conna?tre les caract?ristiques des diff?rents types de th? ainsi que la mani?re dont les th?iers sont cultiv?s et les emplacements g?ographiques o? les plantations de th? r?coltent les feuilles.
Toutes les informations mentionn?es ci-dessus ne sont enseign?es que dans le premier niveau d’un processus de certification ? trois niveaux enseign? par la Tea Association of the USA’s Specialty Tea Institute. Le deuxi?me niveau donne des connaissances sur le m?lange des types de th?, les saveurs et les parfums du th? et la m?thode par laquelle les feuilles de th? sont class?es. Le troisi?me niveau consiste en un enseignement en cinq cat?gories : th? noir, th? blanc et pu’erh, th? oolong, th? vert et ?valuation sensorielle.
Les sp?cialistes du th? sont relativement nouveaux et ?litistes dans le monde du th?. Il n’y avait qu’une vingtaine de sp?cialistes du th? certifi?s dans le monde en 2009. Leur nombre ne cesse de cro?tre avec la popularit? du th? dans le monde.
Un sp?cialiste du th? est ?galement bien vers? dans l’art de la d?gustation du th?, qui compare une vari?t? de th?s en une seule s?ance. Le sp?cialiste du th? a appris ? observer la saveur, la qualit? et la couleur du th?. Le d?gustateur utilise une balance pour s’assurer que la m?me quantit? de th? est utilis?e pour pr?parer chaque type de th?. Certains experts pr?f?rent effectuer la d?gustation avec des cuill?res, plut?t que de siroter directement dans une tasse. Il est n?cessaire de faire infuser les diff?rents types de th? pendant une p?riode de temps d?finie.
Un sp?cialiste du th? peut enseigner le th? aux autres avec autorit?. Les le?ons peuvent inclure des combinaisons pr?f?r?es de nourriture et de th?, l’?tiquette, comment servir la boisson, comment la pr?parer et comment la conserver correctement pour la garder fra?che et pr?server sa saveur. Certains sp?cialistes du th? conseillent les h?tels sur leur s?lection de th?, ou les futurs propri?taires de salons de th? sur la fa?on de choisir les th?s pour leurs menus.