Un spécialiste de la sécurité alimentaire passe chaque jour à s’assurer que les aliments et les boissons ne mettent pas en danger la santé des consommateurs. Certains professionnels de la sécurité alimentaire sont impliqués dans l’observation des techniques de culture des fruits et légumes. La majorité des spécialistes de la salubrité des aliments passent leur temps à observer la mise en conserve, la transformation et l’emballage dans les entreprises de transformation des aliments pour éviter que les aliments mal manipulés ne soient mis sur le marché. Les agences municipales embauchent des spécialistes de l’alimentation pour enquêter sur les restaurants en cas de violation de la santé. Un spécialiste de la salubrité des aliments peut également trouver du travail auprès d’une agence régionale ou nationale inspectant les aliments importés.
Chaque ferme peut être visitée par un inspecteur de la salubrité des aliments pendant les saisons de croissance et de récolte. Cet inspecteur peut enquêter sur la qualité et les types de semences plantées dans le sol à des fins statistiques. Un inspecteur peut également être chargé d’inspecter les engrais et les méthodes de lutte antiparasitaire pour éloigner les produits chimiques dangereux des cultures. Un agriculteur peut être chargé d’améliorer le stockage et le transport des récoltes si ces processus ne répondent pas aux réglementations sanitaires. Cette approche à long terme de la sécurité sanitaire des aliments se traduit généralement par des cultures sans danger pour la consommation.
L’usine de transformation alimentaire typique permet aux spécialistes de la salubrité des aliments d’accéder à toutes ses installations. Un spécialiste de la sécurité alimentaire observe la manipulation des fruits, des légumes et des viandes pendant le processus d’emballage. Les spécialistes examinent la conduite et l’hygiène des travailleurs pour éviter la contamination humaine. Un inspecteur peut également examiner la propreté de l’équipement de traitement et d’emballage. Un dernier devoir d’un spécialiste de la sécurité alimentaire est de s’assurer que les aliments emballés correspondent aux informations sur les étiquettes.
Un spécialiste de la salubrité des aliments peut être employé par une administration municipale pour s’assurer que les réglementations locales en matière de santé sont appliquées. L’utilisation la plus courante d’un spécialiste de la sécurité alimentaire au niveau local est pour les inspections sanitaires des restaurants. Un inspecteur observe le personnel de cuisine et les serveurs d’un restaurant pour trouver des sources potentielles de contamination. Ce travail nécessite également un examen des conditions de préparation des aliments pour éviter les ingrédients tombés, mal manipulés et périmés. L’inspecteur des aliments doit également enregistrer les températures du réfrigérateur, du congélateur et de la cuisine pour déterminer si les ingrédients sont conservés à des températures appropriées.
Les autorités portuaires et les aéroports travaillent avec des spécialistes de la salubrité des aliments pour protéger les consommateurs des aliments avariés provenant d’autres pays. Un expert en aliments importés connaît les réglementations interdisant l’entrée de certains aliments dans le pays. Ce poste nécessite également des examens approfondis des manifestes d’expédition pour déterminer si ces listes correspondent au contenu des caisses. Le spécialiste de la salubrité des aliments peut également enquêter sur les dates de péremption et informer les destinataires qu’ils ont reçu des aliments périmés.