Les responsabilit?s d’un testeur de go?t impliquent g?n?ralement des tests de produits et un contr?le de la qualit? pour d?terminer l’attractivit?, le go?t et l’odeur d’un aliment particulier. Diff?rentes proc?dures peuvent ?tre utilis?es, bien qu’en g?n?ral, cela implique de sentir et de go?ter un morceau de nourriture. Les ?l?ments esth?tiques d’un plat ou d’un aliment peuvent ?tre pris en compte pour s’assurer que la couleur est attrayante et appropri?e ? la saveur d’un produit. Le testeur de go?t est ensuite charg? de fournir des informations utiles et pertinentes sur l’article, de d?crire le go?t et de faire des recommandations aux scientifiques et aux gestionnaires de l’alimentation sur la base de ses d?couvertes.
Comme le titre du poste l’indique, une grande partie de ce que fait un testeur de go?t est bas?e sur la d?termination de diverses qualit?s concernant le go?t et l’odeur de diff?rents aliments. Les personnes qui occupent ce poste sont souvent des techniciens alimentaires ayant une formation en science de la production alimentaire. Le travail d’un testeur de go?t commence souvent par une analyse des ?l?ments esth?tiques d’un plat, y compris des consid?rations de couleur et de texture visuelle. Si quelqu’un teste un nouveau bonbon cens? avoir le go?t du raisin, par exemple, la couleur et les aspects similaires devraient renforcer cette saveur et rendre la nourriture plus coh?rente.
Une fois l’inspection visuelle termin?e, le testeur de go?t est susceptible de consid?rer d’autres ?l?ments sensuels de la nourriture, en particulier l’odeur et la saveur. Le parfum devrait aider une personne ? reconna?tre s’il va ?tre sucr? ou sal?, et le testeur peut aider ? d?terminer dans quelle mesure un article particulier le fait. Il est ?galement important que l’odeur soit agr?able et que le go?t corresponde aux objectifs d’un aliment. Si le bonbon au raisin de l’exemple pr?c?dent n’a pas le go?t de ce que la plupart des gens consid?rent comme du ?raisin?, alors le testeur de go?t essaie de fournir des informations sur ce qui ne va pas.
L’information donn?e par un testeur de go?t est l’un des ?l?ments les plus importants du travail. Ceci est utilis? pour l’analyse par d’autres scientifiques de l’alimentation afin de d?terminer dans quelle mesure le produit atteint ses objectifs et d’envisager des mesures suppl?mentaires pouvant ?tre n?cessaires pour son d?veloppement. Il est important pour un testeur de go?t de fournir des informations ? la fois quantitatives, num?riques, et qualitatives, descriptives lors de l’ex?cution d’un test. Des tests suppl?mentaires peuvent ?tre effectu?s sur un ?l?ment, et le testeur peut ?galement ?tre charg? de nettoyer la zone de test et de s’assurer que les conditions sanitaires sont maintenues.