Les producteurs de noix de pécan cultivent des noix de pécan sur une base commerciale, récoltent et sèchent les noix de pécan et les fournissent aux marchés du monde entier. La culture commerciale des noix de pécan nécessite une connaissance approfondie de l’irrigation, de la fertilisation, de la prévention des ravageurs, de l’élagage des arbres, de la pollinisation, de la récolte et de la commercialisation.
Pour rester au courant des nouveaux développements dans la culture des noix de pécan et des nouveaux marchés pour les noix de pécan, de nombreux producteurs de noix de pécan participent à des associations professionnelles comme celles des producteurs de noix de pécan du sud-est, des producteurs de noix de pécan de l’ouest et des producteurs de noix de pécan du nord. Ces associations sont spécifiques aux États-Unis, qui produisent environ 80 % des noix de pécan dans le monde ; les autres pays producteurs de noix de pécan sont l’Argentine, l’Australie, la Chine, Israël, le Mexique et l’Afrique du Sud. Les associations américaines coopèrent avec d’autres associations internationales comme l’association australienne des producteurs de noix de pécan, organisent des conventions et maintiennent des sites Web informatifs pour promouvoir un échange de connaissances et d’expertise entre les cultivateurs de noix de pécan.
Il existe de nombreuses variétés de noix de pécan, mais il est devenu courant pour les producteurs de noix de pécan de planter des arbres greffés qui peuvent produire les grosses noix de pécan charnues qui sont en demande dans le commerce. Étant donné que les noix de pécan ont une longue durée de vie, atteignent des hauteurs massives et ont un système racinaire étendu, les arbres sont généralement plantés à au moins 10.9 verges (10 m) à 21.9 verges (20 m) l’un de l’autre pour faciliter une croissance saine; il est également recommandé de garder une distance similaire entre deux rangées de noix de pécan adjacentes. Parfois, en cas d’indisponibilité de terres suffisantes, un producteur de noix de pécan peut planter des arbres plus près les uns des autres et, après plusieurs années de récolte d’une abondante récolte de noix, peut abattre certains des arbres au fur et à mesure qu’ils commencent à s’entasser les uns les autres. Le bois de noix de pécan a une bonne valeur, donc d’un point de vue commercial, cela peut être un investissement rentable pour un producteur de noix de pécan.
Bien que les noix de pécan soient généralement assez rustiques, il est important de protéger les arbres contre les mauvaises herbes et les parasites. Les arbres sont régulièrement taillés pour se débarrasser du bois mort, pour faciliter les déplacements autour des arbres et pour maintenir les arbres à une hauteur gérable. Si les arbres poussent trop haut, il peut être difficile voire impossible à la fois de les pulvériser avec des pesticides et de récolter les noix lorsqu’elles sont mûres. Pour une bonne production de noix de pécan, il est également nécessaire de s’assurer que les arbres reçoivent un approvisionnement en eau et en nutriments abondants. Les noix de pécan se développent généralement de septembre à novembre et sont prêtes à être récoltées en mai.
Pour récolter les noix, les producteurs de noix de pécan peuvent secouer l’arbre manuellement ou à la machine. Ils peuvent étendre des filets ou des nattes pour attraper les noix qui tombent. Les noix tombées peuvent être ramassées manuellement ou à la machine. Il est important de ne pas laisser les noix trop longtemps sur le sol car, avec leurs grains fins, elles sont susceptibles d’absorber les saveurs indésirables du sol. Les noix, une fois récoltées, sont séchées et triées. Ils sont ensuite prêts à être expédiés sur le marché.