Les bébés ignames sont les jeunes racines comestibles de la même plante qui produit des ignames adultes. La coloration des bébés ignames peut aller du jaune foncé à la chair orange, tandis que la peau à l’extérieur est généralement de couleur saumon pâle et lisse au toucher. Il existe en fait plus de 200 variétés d’ignames sur le marché, et en partie en raison de la popularité des ignames matures, les baby ignames ouvrent la voie aux agriculteurs pour se lancer dans une nouvelle culture pour l’agriculture. Les ignames immatures peuvent être utilisées dans toutes les recettes qui nécessitent des ignames ou même des patates douces.
Les ignames sont des légumes faciles à préparer qui regorgent d’avantages nutritionnels. La consommation fréquente d’ignames pour bébés peut fournir une quantité substantielle de glucides, de vitamine C et de thiamine. Les légumes-racines tels que les bébés ignames sont également d’excellentes sources de potassium, de vitamine B6 et de protéines, qui peuvent garder l’estomac plus rassasié pendant de plus longues périodes, ce qui aide à limiter la suralimentation. De nombreux légumes ont plus de nutriments lorsqu’ils sont consommés crus, mais ce n’est pas le cas des ignames ; en fait, lorsqu’elles sont consommées crues, les ignames peuvent s’avérer toxiques.
Lorsque vous choisissez des ignames fraîches dans la section des produits, il est important de savoir identifier les produits les plus frais disponibles. Choisir des ignames fraîches pour bébé assurera la durée de conservation la plus longue possible. Recherchez des ignames lisses à l’extérieur et exemptes de fissures dans leur peau. Les produits avec des zones molles ou décolorées doivent être jetés, car ils montrent des signes de pourriture.
Stocker les ignames de bébé est aussi simple que de les sélectionner. Conservez toutes les ignames fraîches dans un endroit frais et sec, exempt d’humidité supplémentaire et de chaleur excessive. Si les ignames sont stockées correctement, elles peuvent avoir une durée de conservation pouvant aller jusqu’à une semaine, voire plus. Une fois que les ignames commencent à montrer des signes significatifs de vieillissement, elles doivent être jetées, mais si elles sont fermes et seulement légèrement décolorées dans certaines zones, ces zones peuvent être enlevées avant la cuisson.
Préparez les ignames en les passant sous l’eau froide pour éliminer tout résidu collé à leur peau, comme la saleté. Il n’est pas nécessaire de peler la peau des ignames avant la cuisson, bien que certains chefs choisissent de le faire. Les bébés ignames cuisent au même rythme, qu’ils aient ou non été écorchés. Une fois les ignames nettoyées et préparées, elles sont délicieuses cuites au four, rôties, bouillies ou cuites à la vapeur.