Il existe de nombreuses versions d’ignames frites mais, fondamentalement, le plat se compose d’ignames frites, généralement dans de l’huile végétale, ou frites au four. Bien que les ignames ne soient pas liées aux pommes de terre ou aux patates douces, les ignames peuvent être préparées de manière similaire à ces légumes, y compris la friture. Deux recettes populaires d’ignames frites sont les ignames frites françaises, une alternative aux pommes de terre frites françaises traditionnelles, et les chips d’igname, qui sont similaires aux chips de pommes de terre. Les plats d’ignames frits les plus simples peuvent être préparés rapidement et facilement avec seulement des ignames et de l’huile de cuisson.
Beaucoup de gens croient que l’igname n’est qu’un autre mot pour la patate douce, mais les ignames et les patates douces ne sont pas les mêmes. Bien qu’il existe des similitudes, les deux légumes ne sont même pas éloignés. Les patates douces sont des tubercules jaunes ou oranges qui sont populaires aux États-Unis (É.-U.), en particulier dans le sud des États-Unis, depuis des générations.
Les ignames sont des tubercules trouvés sur une vigne tropicale et sont depuis longtemps populaires auprès des cuisiniers d’Amérique latine et des Caraïbes. Il existe deux types courants de patates douces, l’une beaucoup plus sucrée que l’autre. Les ignames, cependant, sont plus sucrées que ces deux variétés de patates douces et contiennent beaucoup plus d’humidité.
Comme les pommes de terre frites, les ignames frites peuvent être frites au four ou frites, et une recette simple d’ignames frites ne nécessite que de l’huile végétale et une préparation simple. Commencez par peler et nettoyer soigneusement une igname et séchez-la avec une serviette en papier. Ensuite, coupez l’igname en fines tranches, empilez les tranches ensemble, puis coupez ces tranches en fines lanières. Ajoutez les frites d’igname dans une friteuse remplie d’huile végétale qui a été préchauffée à 360 °F (environ 182 °C) pendant environ cinq minutes. Après la cuisson, placez les frites d’igname sur une serviette en papier pour évacuer l’excès d’huile.
Les ignames frites ne sont pas le seul plat qui peut être préparé avec des ignames, car comme la plupart des légumes, il existe de nombreuses façons de les cuisiner. Bien que les ignames ne soient pas liées aux pommes de terre, elles peuvent être préparées de la même manière que les pommes de terre, notamment les faire bouillir, frire, écraser ou griller. Pour rendre les plats traditionnels plus intéressants, de nombreux cuisiniers ont commencé à ajouter des ignames aux recettes qui nécessitent généralement des pommes de terre. Les ignames peuvent également être trouvées dans des recettes de crêpes, de sautés, de soupes et de biscuits.