Lorsqu’il s’agit de garder l’ail dans la maison, les flocons d’ail sont un excellent moyen d’ajouter cette herbe savoureuse aux recettes sans avoir à nettoyer et à hacher les gousses ou les bulbes d’ail. Ces flocons sont simplement des morceaux d’ail déshydratés qui peuvent être conservés pendant de longues périodes et utilisés dans toutes sortes d’aliments.
Le processus de création de flocons d’ail est simple. Les bulbes d’ail sont divisés en gousses et dépouillés des couches externes. Les clous de girofle sont ensuite hachés en morceaux plus ou moins uniformes, placés sur des plateaux et soumis à un processus de déshydratation pour en extraire le contenu liquide. Une fois le processus de séchage terminé, l’ail est filé à travers un maillage qui aide à créer les tailles de flocons souhaitées. Le résultat final est prêt pour l’emballage et la vente dans n’importe quel nombre de points de vente.
Il est également possible de faire cet assaisonnement à la maison. Quiconque possède un déshydrateur peut facilement émincer les clous de girofle et les disposer sur un plateau de séchage dans l’unité de déshydratation, en suivant le même processus de base que celui utilisé pour le séchage des fruits. Une fois les flocons déshydratés, ils peuvent être enveloppés dans une étamine et brisés en flocons plus petits à l’aide d’un marteau, si nécessaire.
Les flocons d’ail fonctionnent très bien dans un certain nombre d’applications. Ils peuvent facilement être ajoutés aux soupes et aux ragoûts pour ajouter un peu de saveur, et les frites ajoutées à un pain de viande assurent également une infusion de goût dans le produit fini. La saveur des casseroles peut également être renforcée. Essentiellement, toute recette qui comprend un temps de cuisson et une sorte de liquide est tout ce dont vous avez besoin. Comme les flocons absorbent une partie des jus ou des liquides pendant le processus de cuisson, ils libèrent la saveur de l’ail, améliorant ainsi le goût général du plat.
Presque tous les supermarchés proposent des flocons d’ail avec de la poudre d’ail et du sel. Les marchés d’aliments naturels proposent également des produits à base de bulbes d’ail issus de l’agriculture biologique. Ils peuvent être légèrement plus chers que le sel d’ail, mais les bienfaits pour la santé sont beaucoup plus élevés, car le contenu est de l’ail pur et non mélangé avec du sel ou toute autre substance.