Les gaufrettes Benne sont des biscuits aux graines de sésame grillées. Les cookies tirent leur nom du mot bantou pour sésame, benne. Un favori de la région de Charleston, en Caroline du Sud, les gaufrettes aux graines de benne sont une fine confiserie à base de beurre, de sucre, de sucre en poudre et de beaucoup de graines de sésame. Les graines donnent aux biscuits sucrés une saveur de noisette et de beurre. Les Bantous qui les fabriquaient à l’origine croyaient que ces biscuits portaient chance lors de l’ingestion.
La galette benne est l’une des nombreuses variétés de biscuits croustillants. Les biscuits bruns délicats ont une texture fine et croustillante et, s’ils sont bien cuits, ils seront solides et croustillants au fond tout en étant plus légers sur le dessus. Riches et savoureuses, les gaufrettes de benne sont connues pour leur goût de noisette et de caramel. Ces types de cookies peuvent être servis de manière illimitée. Une suggestion de service populaire est avec de la crème glacée au babeurre ou avec un simple verre de lait.
Pour préparer des gaufrettes benne, les graines de sésame sont d’abord grillées sur une plaque à pâtisserie pendant dix minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Ils peuvent également être grillés dans une poêle sèche à feu moyen; si elles sont cuites de cette façon, les graines doivent être constamment déplacées pour éviter qu’elles ne brûlent. Les graines sont ensuite ajoutées à une combinaison de beurre, d’œuf, de cassonade, de farine, d’extrait de vanille, de sel et de levure chimique. De petites boules de pâte sont ensuite cuites sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée. Une fois les cookies sortis du four, laissez-les refroidir.
Les gaufrettes Benne doivent toujours être conservées dans un récipient hermétique où elles doivent rester bonnes jusqu’à une semaine. Les cookies peuvent également être congelés pour une conservation plus longue. Tous les types de graines peuvent rancir si elles ne sont pas correctement stockées.
Originaire d’Afrique de l’Est, le sésame a été introduit en Amérique aux XVIIe et XVIIIe siècles lors de la traite des esclaves. Les graines de sésame sont de bonnes sources de fer, de calcium, de zinc, de protéines et de vitamines E et B. Elles sont également sans cholestérol. Les gaufrettes Benne peuvent encore être achetées dans de nombreuses confiseries situées dans les États du sud de l’Amérique. En raison de leur histoire, les gaufrettes de benne sont souvent utilisées comme biscuits de vacances pendant Kwanzaa.
Les graines de sésame sont également populaires dans de nombreux autres domaines. Ils sont également connus sous le nom de benne au Moyen-Orient, où ils sont fréquemment utilisés en cuisine. En plus des pains et des biscuits, les graines de sésame peuvent être utilisées dans les salades, les craquelins, les gâteaux, les soupes, la pâte de tahini, les bonbons et bien d’autres plats.