Les pistaches sont des noix qui sont couramment consommées comme collation. Ils sont cultivés commercialement aux États-Unis, en Iran, en Turquie, en Syrie, en Grèce et en Italie. Aux États-Unis, environ 98% de toutes les pistaches sont cultivées en Californie. La croissance commerciale des pistaches est également limitée en Arizona et au Nouveau-Mexique.
Les pistaches sont cultivées sur des arbres et ont des coquilles naturellement bronzées. Les grains à l’intérieur des coquilles sont d’un bronzage verdâtre. Ils tirent leur coloration verdâtre de la chlorophylle. La chlorophylle est un pigment naturel qui donne aux feuilles leur couleur verte.
Les pistaches sont généralement vendues avec les coques partiellement ouvertes et les noyaux dépassant, ce qui facilite la tâche de séparer les noyaux de leurs coques. La coquille s’ouvre d’elle-même pendant le processus de croissance. Au fur et à mesure que la pistache grandit, elle se dilate jusqu’à ce qu’elle ouvre sa coquille.
Parfois, les coques de pistache ne s’ouvrent pas toutes seules. Souvent, cela est causé par des grains immatures qui ne poussent pas correctement. Ces noix doivent généralement être jetées.
De nombreuses personnes connaissent les pistaches à coque rouge. Les coquilles rouges sont le résultat d’une teinture pour un attrait esthétique, pas par nécessité. Bien que certains apprécient la couleur rouge, beaucoup pensent que le colorant rouge affecte négativement le goût des noyaux de pistache. Le colorant rouge peut également tacher les vêtements et les mains.
Les pistaches ne sont pas seulement appréciées comme collation; ils sont également utilisés en pâtisserie et en cuisine. Leur texture et leur coloration uniques en font un ajout populaire aux salades et aux apéritifs. Ils sont également un ajout fréquent aux entrées et aux desserts.
Les pistaches sont vendues sous de nombreuses formes différentes. Vous pouvez les trouver rôties, avec ou sans sel, et crues. Vous pouvez même les trouver enrobés de bonbons. Pour ceux qui préfèrent éviter de s’occuper des coques, les pistaches peuvent être achetées sans coques.
Les pistaches peuvent généralement être achetées dans les supermarchés, les magasins de produits et les épiceries fines. Ils peuvent également être trouvés dans les magasins de bonbons et de noix, ainsi que chez divers vendeurs en ligne. Les pistaches peuvent même être achetées dans des catalogues de vente par correspondance.
Il existe de nombreuses variétés de pistaches. Cependant, la variété Kerman, cultivée principalement en Californie, est prédominante aux États-Unis. Les pistachiers peuvent vivre assez longtemps. En fait, il y a des pistachiers au Moyen-Orient qui prospèrent depuis plus de deux siècles.