Les chefs professionnels ont une grande vari?t? d’emplois de chef ex?cutif ? leur disposition, tels que chef de cuisine dans un casino, un h?tel ou une ligne de croisi?re. Selon le domaine d’expertise du chef, son niveau d’exp?rience et ses pr?f?rences, il ou elle pourrait travailler dans presque tous les contextes de cuisine. Des emplois de chef p?tissier ex?cutif sont ?galement disponibles pour ceux qui pr?f?rent travailler strictement dans les desserts.
Les emplois de chef ex?cutif varient selon la sp?cialit? et l’emplacement. Dans les restaurants, clubs et autres lieux ?tablis, les emplois disponibles varieront en fonction des postes ouverts par chaque ?tablissement. Les opportunit?s dans ces endroits peuvent donc ?tre limit?es. Les chefs qui ouvrent leurs propres restaurants ou autres lieux peuvent choisir la position qu’ils pr?f?rent, offrant ainsi beaucoup plus d’options.
De nombreux emplois de chef ex?cutif impliquent de servir de chef de cuisine. Les chefs de cuisine planifient g?n?ralement tous les menus qu’un restaurant sert. Ils calculent ?galement les co?ts de la nourriture n?cessaire, achetant souvent toute la nourriture et organisant sa livraison. Ils peuvent ?galement organiser les horaires du personnel.
Les chefs qui se sp?cialisent dans les desserts peuvent travailler comme chefs p?tissiers ex?cutifs. Ces cuisiniers pr?parent des desserts ?l?gants et commandent une section de desserts d’une cuisine ou d’une p?tisserie sp?cialis?e. Ces emplois de chef ex?cutif n?cessitent une solide exp?rience dans les desserts, tels que les g?teaux, les tartes, les biscuits et autres sucreries.
Les emplois de chef ex?cutif de country club sont similaires aux emplois de chef de cuisine. En plus du r?le de chef de cuisine, un chef ex?cutif de country club doit ?tre pr?t ? nourrir de grands groupes de personnes et ? organiser des ?v?nements sp?ciaux. Il ou elle peut ?tre invit? ? planifier, pr?parer et cuisiner pour de grands banquets, c?r?monies et autres ?v?nements importants au country club.
Comme les postes de chef de cuisine, les emplois de sous-chef ex?cutif n?cessitent de nombreuses responsabilit?s. Plut?t que d’?tre le chef ? part enti?re d’une ?quipe, le sous-chef est consid?r? comme le second. Il ou elle remplace g?n?ralement le chef ex?cutif et g?re certaines t?ches qui lui sont d?l?gu?es.
La plupart des emplois de chef ex?cutif exigent beaucoup de cr?ativit? et de bonnes comp?tences en communication. Les chefs cuisiniers doivent ?tre dispos?s ? interagir avec le public, ainsi qu’avec leur personnel, de mani?re courtoise et professionnelle. Une bonne connaissance de l’hygi?ne et de la manipulation des aliments est ?galement requise. Les comp?tences culinaires, telles que la capacit? de cuisiner rapidement dans un environnement press? et une connaissance approfondie de la nourriture et de la pr?paration des aliments, sont ?galement essentielles dans cette carri?re.
D’autres r?les qu’un chef ex?cutif peut devoir jouer comprennent ceux de superviseur du personnel et de responsable du contr?le des stocks. Une solide connaissance des r?glementations ?tatiques et f?d?rales est g?n?ralement n?cessaire, ainsi qu’un bon sens des affaires. Des cours de s?curit? et certaines exigences p?dagogiques peuvent ?galement ?tre attendus dans ce poste.